ROLLITOS DE PEPINO CON SALMÓN

Esta es una receta ligera, fresquita para el verano, saludable ya que el pepino aporta muy pocas calorías. Yo lo he dejado con la piel porque contiene ácido ascórbico, que es una buena fuente de vitamina C, y este ácido puede ayudar a mantener una piel sana.

La receta me la mandó Lola Pineda, una vecina, pensando en que me iba a gustar, y si la quería hacer y he aquí mi plato, espero les guste a ustedes también. Gracias Lola por haberme cedido esta riquísima receta:

Ingredientes para dos o tres personas:

-2 pepinos
-200 gr de salmón ahumado 
-un trozo cebolla fresca (cebolleta)
-1 cucharada de alcaparras 
-6 pepinillos pequeños 
-1 huevo duro 

Ingredientes para la vinagreta:

-2 hojas de albahaca fresca o albahaca seca 
-1/2 cucharadita de eneldo
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 6 cucharadas soperas de aceite virgen extra "OLEOESTEPA"
-sal
-pimienta

Preparación:

Picamos muy menudito el salmón, huevo duro, las alcaparras, el pepinillo y la cebolla, ponerlas en un bol pequeño y salpimentar, removerlo muy bien.

En un cuenco vamos a preparar la vinagreta, ponemos el vinagre, aceite, sal, pimienta, las hojas de albahaca picaditas y el eneldo, se mezcla bien y se reserva.

Lola, no le puso eneldo en su receta, yo se lo he añadido porque le va mu bien al salmón y le da un toque delicado y original.

Lavar muy bien los pepinos, cortar láminas finas del pepino. 

Ponemos una cucharada de la vinagreta sobre una lámina de pepino, colocar un poco de la mezcla del salmón y enrollar. Repetir hasta acabar la mezcla.

Luego añadir por encima de los rollitos el resto de vinagreta y si os sobra mezcla del salmón podéis ponerla en el centro del plato, encima de los rollitos.

Ideal para las que estáis en operación bikini!

HOJALDRITOS DE JAMÓN Y QUESO

Estos ricos aperitivos son fáciles de hacer, ideal para fiestas con los que sorprender a tus invitados. Yo suelo siempre llevar cuándo hacemos alguna fiesta, gustan mucho.

Ingredientes:
 
-1 lámina de hojaldre 
-queso de untar (tipo philadelphia) 
-jamón serrano 
-jamón york 
-beicon 
-pimienta molida 
-ajonjolí 



Preparación: 

Extendemos la masa de hojaldre en la encimera. Comenzamos untando en toda la masa el queso, espolvoreamos de pimienta molida. 

A continuación procedemos ir poniendo una hilada de jamón serrano, otra hilada de jamón york y la tercera de beicon. 

Enrollamos el hojaldre y vamos cortando trocitos de 1 cms o algo mas.

Tenemos que tener el horno precalentado a 200º. Ponemos los rollitos en moldes de papel para magdalenas y por encima espolvoreamos el ajonjolí. 

Lo volvemos a meter en moldes de magdalenas metálicos en cuyo interior colocamos unos granitos de arroz para que absorba la grasa y no se queden quemados por abajo.

Y como no me cupieron en los metálicos, puse el resto en moldes de flan. De éste tamaño suelen salir dieciséis. Vigilar para evitar que se quemen.

 

 

ROLLITOS DE PAVO A LA SALSA DE MI MADRE CON PURÉ DE PAPAS A LA MOSTAZA ANTIGUA

Hoy abro el blog con una receta deliciosa; "ROLLITOS DE PAVO A LA SALSA DE MI MADRE CON PURÉ DE PAPAS A LA MOSTAZA ANTIGUA". 

 

Esta salsa la solía hacer mi madre todos los años en Nochebuena con pavo. Yo he querido cambiar la receta y en vez de prepararla con carne solamente, innovar con estos ricos rollitos y hacer esta receta más moderna sin perder su esencia, aunque la salsa es la receta de mi madre. Espero os guste.

 

Ingredientes para los rollitos, para cuatro personas: 

 

-2 filetes grandes de pechuga de pavo 

-6 lonchas de jamón ibérico 

-8 lonchas de queso ementhaler 

 

Ingredientes para la salsa de mi madre: 

 

-1 cebolla 

-3 dientes de ajo 

-10 almendras 

-azafrán en rama 

-1/2 vaso de vino blanco, de buena calidad, yo utilizo de MONTILLA-MORILES 

-1 hoja de laurel 

-pimienta y sal 

-1/2 pastilla de avecren o un poco de caldo de pollo 

 

Ingredientes para el puré de papas: 

 

-1000 gr papas 

-400 gr  de leche 

-30 gr de mantequilla 

-pimienta 

-nuez moscada 

 -sal 

-2 cucharaditas de mostaza antigua 

 

Preparación de los rollitos: 

 

Salpimienta la pechuga de pavo y coloca encima las lonchas de jamón y las de queso, enrollamos. 

 

Coloca el rollo sobre un plástico de cocina y envuélvelo. Pon abundante agua a calentar, cuando empiece a hervir baja el fuego, introduce el rollo de pavo y cocinalo durante 4-5 minutos. 

 

Retírale el plástico a la carne y corta el rollo en 4 trozos. Pon los trozos a la plancha con un poquito de aceite a fuego fuerte. 

 

Preparación de la salsa: 

 

Cortamos la cebolla en juliana, los ajos laminados, salpimentar y sofreímos. 

 

A continuación sofreír las almendras, poner todo junto de nuevo en la sartén o en una cacerola. Incorporar el vino hasta que evapore el alcohol, un minuto. Lo pasamos todo a la batidora, añadimos un poco de agua y unas ramas de azafrán, batir bien. 

 

Incorporar otra vez a la cacerola o sartén, añadir una hoja de laurel, el avecrem y dejar hervir unos minutos hasta que espese la salsa. 

 

Preparación del puré de papa: 

 

Poner las papas peladas y laminadas en una cacerola con la leche y sal. Dejar cocinar hasta que esten tiernas. Escurrir de la leche y reservarla. Pasar las papas por un pasapuré. 

 

En la misma cacerola, sin fuego, volvemos a poner las papas, la leche, añadimos la mantequilla, la mostaza antigua, la pimienta y nuez moscada y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes. Ya está lista para servir

 

Para emplatar; 

 

Calienta la salsa y pon un poco en la base del plato. Coloca los rollitos de pollo encima y acompaña con el puré de papas. ¡¡Riquísimooooooooooo!!