LENTEJAS CASTELLANAS light

Hoy tocan lentejas, y ese famoso dicho de: ¡si quieres las comes y si no las dejas!!

Mi hija dice: ¿mamá una receta de lentejas vas a poner?, yo le dije: ¿por qué no?, no todo el mundo sabe guisar unas lentejas. Hay muchos estudiantes que empiezan ahora a cocinar y solo hacen comida rápida-basura, pues aquí la tienen, es un plato rápido, sencillo y saludable.

 

Ingredientes para 4 personas:

-4 puñaditos de lentejas (yo las mido así) me supongo que equivalen a 250 gr aproxi...
-1 pechuga de pollo limpia, sin hueso
-1/2 calabacín
-1 zanahoria
-1 patata grande
-1/2 cebolla
-1 pimiento
-1 tomate
-4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-3 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra "OLEOESTEPA"
-1 cucharada sopera de pimentón de la VERA
-pimienta molida
-1/2 pastilla de caldo de verduras o de pollo
-sal
-agua

Preparación:

Ponemos las lentejas a remojo un ratito, entre media hora o algo más.

Pasado el tiempo, ponemos las lentejas bien lavadas en una olla, las cubrimos de agua. 

 

Añadimos la verdura troceada, calabacín, zanahoria y patata y las demás verduras, la cebolla, pimiento, tomate y ajos, bien lavado, sin quitarle la piel y entero. Todo se pone en crudo.

Ahora añadimos la pechuga de pollo a trocitos pequeños también en crudo.

Incorporamos el aceite, pimentón, laurel, sal, pimienta, pastilla de caldo, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.

 
Ya cocinadas, retiramos del guiso el laurel, tomate, pimiento, cebolla y ajos. Emplatamos con las demás verduras, las zanahorias, calabacín, patata y la carne de pollo.

¡¡Que aproveche!!