TARTALETAS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Después de un tiempo sin publicar, les traigo una de tantas recetas que he hecho en estos días navideños. En este caso son unas tartaletas perfectas como aperitivo para acompañar en las cenas, estos días especiales.

Ingredientes:

-100 gr de queso crema

-60 gr de nueces

-50 gr de pimientos del piquillo

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra "Oleoestepa"

-1 cucharada sopera de miel "La colmena de Teo"

-pizca de comino

-pizca de pimentón dulce

-tartaletas

Para decorar:

-ajonjolí

-minipepinillos

-pimientos del piquillo

 

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora o en thermomix los pimientos, el queso, nueces, la miel, pimentón y el comino. Trituramos bien. Añadimos el aceite de oliva y volvemos a triturar. 

Colocamos en una manga pastelera y llevamos al frigorífico mínimo dos horas o lo preparamos con antelación un día antes. Para que espese y quede mejor a la hora de montar la tartaleta.

Decoramos con el ajonjolí, tres rodajitas finitas de pepinillos y un trocito de pimiento. 

¡Es un bocado delicioso!. Puede durar días en el frigorífico.

 

ROLLO RELLENO CON COBERTURA DE CREMA DE REMOLACHA

Les traigo algunas nuevas recetas de aperitivos y entremeses que he hecho estos días de fiestas Navideños.

Me encanta toda clase de rollos rellenos salados, además de lo bonitos que quedan presentados en una mesa festiva. Es fácil de preparar y lo mejor, que podemos tener un día o dos hechos con antelación.

Ingredientes:

-12 rebanadas de pan de molde sin corteza

-12 lonchas de jamón de york

-12 lonchas finas de queso

-2 cucharadas soperas de queso

-3 cucharadas soperas de mayonesa

-3 huevos cocidos

-pimienta

 

 Para la cobertura:

-100 gr de remolacha cocida

-100 gr de queso crema

-50 gr de queso azul

-nueces troceadas

-cebollino

 

Preparación:

Con un rodillo aplanamos todas las rebanadas de pan. Colocamos en papel film y sobreponemos una sobre otra, pasamos otras vez el rodillo para que queden bien unidas. 

Rallamos los tres huevos cocidos, colocamos en un cuenco, añadimos el queso crema, la mayonesa y pimienta. Removemos hasta mezclar bien.

Ya preparado el relleno, vamos cubriendo todas las rebanadas de pan ayudándonos de una espátula. Quedaría así.

A continuación vamos poniendo lonchas de jamon de york y encima las de queso.

Envolvemos en papel film, apretando y remetiendo los extremos para sellarlo, damos varias vueltas con papel film y guardamos en el frigorífico varias horas o de un día para otro.

 

Preparación de la cobertura:

Ponemos en el vaso de la batidora o thermomix la remolacha, queso azul y queso crema, trituramos hasta quedar como una crema.

Pasado el tiempo, sacamos el rollo del frigorífico, lo cubrimos con la crema de remolacha, espolvoreamos con nueces troceadas y cebollino. Podemos servir entero o cortado en pequeñas porciones como canapés o picoteo.

 

TARTALETAS DE ESPÁRRAGOS VERDES Y JAMÓN SERRANO

Después de 56 días de confinamiento hay que reinventarse en la cocina con lo que tengamos en casa.

 

Tenía en la nevera un paquete de obleas que me caducaban y había que gastarlas rápidamente, además de unos espárragos que añadí y unos taquitos de jamón, convirtiéndolo en este rico bocado.

 

Preparación de manera tradicional y en thermomix

 

Ingredientes:

 

-1 paquete de obleas grandes "La Cocinera"

-150 gr de espárragos verdes

-130 gr de cebolla

-1 diente de ajo

-100 gr de queso tipo "Philadelphia"

-2 huevos

-200 ml de nata de cocina o de montar

-50 gr de jamón serrano en taquitos

-pimienta

-nuez moscada

-sal

-orégano

-perejil

-aceite de oliva virgen extra "Oleoestepa"

Preparación de manera tradicional:

 

Troceamos la cebolla, el ajo y los espárragos.

 

Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos.

 

Añadimos los taquitos de jamón y sofreímos unos minutos más. Retiramos el sofrito a un bol.

 

En otro bol batimos los huevos, incorporamos la nata, el queso, nuez moscada y pimienta al gusto y un poquitín de sal. Mezclamos bien. 

 

A continuación vertemos en el otro bol junto a los espárragos, mezclamos bien.

 

Engrasamos con aceite un molde metálico de magdalenas, colocamos una oblea en cada hueco.

 

 

Vertemos en cada oblea un poco del contenido del bol. Espolvoreamos de perejil y orégano. 

 

 

Con el horno precalentado, horneamos a 180º durante 30-35 minutos hasta ver que está dorado.

 

Retiramos del horno, desmoldamos con cuidado y servimos frío o caliente, está bueno de las dos maneras. 

 

Han salido 9 tartaletas, si queréis más duplicar los ingredientes. Están buenísimas, con un sabor tremendo. Espero les guste. 

 

En thermomix:

 

Ponemos en el vaso la cebolla a trozos y el diente de ajo. Picamos 3 seg, vel 5.

 

Añadimos 30 gr de aceite, los espárragos troceados y sofreímos 10 min, 120º, vel cuchara giro inverso.

 

Incorporamos los taquitos de jamón y 2 min, 120º, vel cuchara giro inverso. Retiramos el sofrito a un bol.

 

Sin lavar el vaso ponemos los huevos, la nata, el queso, nuez moscada y pimienta al gusto y un poquitín de sal. Mezclamos 12 seg, vel 3. Retiramos y vertemos en el bol junto a los espárragos, mezclamos bien.

 

Engrasamos con aceite un molde metálico de magdalenas, colocamos una oblea en cada hueco y vertemos en cada oblea un poco del contenido del bol (ver arriba en la foto). Espolvoreamos de perejil y orégano.

 

Con el horno precalentado, horneamos a 180º durante 30-35 minutos hasta ver que está dorado. 

 

Retiramos del horno, desmoldamos con cuidado y servimos frío o caliente, está bueno de las dos maneras. 

 

Han salido 9 tartaletas, si queréis más duplicar los ingredientes. Están buenísimas, con un sabor tremendo. Espero les guste. 

 

 

 

ROLLITOS DE ESPINACAS CON SALMÓN AHUMADO

Un rico aperitivo para cualquier fiesta que tengáis de amigos, fiestas navideñas, para fiesta de niños, de ésta manera comeran verdura y pescado, ya que la presentación en rollo es ideal para meterse por el ojo...jijijiji... Ahora en verano fresquito también es apetecible para cenas rápidas.

 

Preparación de manera tradicional y en thermomix.

 

Ingredientes:

-350 gr de espinacas frescas

-3 huevos

-200 gr de queso crema a las finas hiervas

-200 gr de salmón ahumado

-nuez moscada 

-pimienta molida 

-2 cucharadas soperas de eneldo

-2 cucharadas soperas de cebollino o cebolleta bien picada

-2 cucharadas soperas de zumo de lima

-la ralladura de la lima

-papel vegetal

Preparación de manera tradicional:

Ponemos a cocer las espinacas en una olla hasta que esten blandas. Escurrir bien.

 

Separamos los huevos de yemas y claras.

 

En la batidora ponemos las espinacas, yemas, pimienta, nuez moscada y sal, trituramos.

 

Montamos las claras a punto de nieve y agregamos a las espinacas suavemente hasta mezclar bien.

 

Ponemos un papel vegetal en la bandeja de horno y pasamos la mezcla de espinacas extendiendo bien, igual que cuando hacemos brazo de gitano. Horneamos diez minutos a 200º hasta que cuaje.

 

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos sobre otro trozo de papel.

 

Para hacer el relleno, mezclamos el queso crema con el eneldo y cebollino, el zumo y la ralladura de lima, salpimentamos. Extendemos sobre las espinacas, encima el salmón repartiendolo bien.

 

A continuación enrollamos con papel film, remetiendo los extremos para sellarlo. Dejar el rollo en el frigorífico mínimo una hora. Después se corta en rodajas y se sirve.

En thermomix:

Ponemos en el vaso 500 gr de agua. Situamos el  varoma en su posición con las espinacas. Tapamos y programamos 15 min, varoma, vel 1. Retiramos del varoma y escurrimos bien. 

Separamos los huevos de yemas y claras.

 

Ponemos en el vaso las espinacas, yemas, pimienta, nuez moscada y sal, trituramos 20 seg, vel 8. Pasamos a un bol y reservamos

 

Lavamos bien el vaso, colocamos la mariposa y montamos las claras a punto de nieve 3 min, vel 3,5.

 

Agregamos las claras montadas a las espinacas, suavemente hasta mezclar bien. 

 

Ponemos un papel vegetal en la bandeja de horno y pasamos la mezcla de espinacas extendiendo bien, igual que cuando hacemos brazo de gitano. Horneamos diez minutos a 200º hasta que cuaje.

 

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos sobre otro trozo de papel.

 

Para hacer el relleno, mezclamos el queso crema con el eneldo y cebollino, el zumo y la ralladura de lima, salpimentamos. Extendemos sobre las espinacas, encima el salmón repartiendolo bien.

 

A continuación enrollamos con papel film, remetiendo los extremos para sellarlo. Dejar el rollo en el frigorífico mínimo una hora. Después se corta en rodajas y se sirve.

 

 

TRIÁNGULOS DE SOBRASADA Y MIEL

 

Os sorprenderá este aperitivo de sabor dulce y salado que no dejará indiferente a nadie, muy socorrido para los días navideños y para llevar a fiestas.

Ingredientes: 

-un paquete de 16 obleas para empanadillas de La Cocinera de las pequeñas 
-125 gr de sobrasada (media tarrina del Pozo) 
-1 cebolla pequeña 
-2 cucharadas de miel 
-ajonjolí 
-semillas de amapola 
-1 huevo batido 

Preparación: 

Troceamos la cebolla lo más pequeño posible, la ponemos a pochar con un poco de aceite a fuego suave. 

Mientras se hace, en un plato hondo mezclamos la sobrasada y la miel, removemos, hasta que quede una masa bien ligada. 

Cuando la cebolla haya cogido color y esté en su punto, la añadimos a la mezcla. Rellenamos las obleas, ponemos en el centro una pequeña porción, un poco menos de una cucharadita y cerramos formando un triángulo, tal cual se ve en la foto.

Una vez listas, las colocamos sobre la placa de horno con un papel de horno, la pintamos con huevo batido y decoramos con ajonjolí y semillas de amapola, horneamos a 170º vigilando que no se quemen. 

Cuando los saquemos del horno, ponemos los triángulos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. ¡¡Y listos!!. Se pueden comer tanto calientes como fríos, buenísimosssss!!! 

CANAPÉS ENROLLADOS DE PAN DE MOLDE

Una manera diferente de sorprender a tus invitados con un aperitivo original, fácil y fresquito para el verano. Estos siempre suelo llevarlos cuando hacemos una fiesta con mis compis de bailes latinos, ellos pueden corroborar lo ricos que están.

Ingredientes: 

-pan de molde sin corteza 
-jamón york 
-carne mechada, carne de pechuga de pollo o carne del puchero que haya sobrado 
-palmitos 
-maiz 
-cebolla fresca 
-perejil o cebollino

Ingredientes para la crema: 

-4 cucharadas soperas de mayonesa 
-125 gr de queso de untar tipo philadelphia 
-1 cucharada sopera de mostaza 


Preparación: 

En un cuenco ponemos la mayonesa, el queso y la mostaza, mezclamos muy bien y reservamos. 

El pan de molde aplanamos con un rodillo por los dos lados y lo dejamos fino. 

Cogemos un paño de cocina limpio y lo mojamos todo con agua para humedecerlo. Encima del paño vamos poniendo las rebanadas de pan de molde juntas, encima unas de otras y extendemos la crema sobre el pan.

A continuación vamos poniendo el relleno, el jamón york y los palmitos a tiras, la cebolla muy picadita y la carne si es mechada a tiras y si es de pollo desmenuzada, vamos intercalando el maiz y espolvoreamos de perejil o cebollino.

Si no tenéis carne mechada, o del puchero...poner a hervir una pechuguita de pollo con tomate, pimiento, cebolla, ajos y un chorrito de aceite de oliva hasta que este tierna. Luego retirar las verduras, dejar enfriar, desmenuzar y ya la tenemos lista para utilizar en el relleno. 

Ahora ayudándonos con el paño, se enrolla como si fuera un brazo de gitano, presionando bien para que quede compacto. Envolvemos en papel film, también apretando y con varias vueltas y se mete en el frigorífico varias horas para que coja cuerpo. Si lo dejas de un día para otro estará mas bueno y se quedará más modelado. 

Quitamos el papel film, cortar en rodajas y ya puedes servir. 

Los podéis rellenar también de sobrasada, de paté, de queso...a mi me gusta esta combinación que hago con la mayonesa, mostaza y queso ya que queda una crema suave y fresquita. 

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