PASTEL DE CALABAZA

Un delicioso pastel muy parecido a un puding, jugoso por la humedad de la calabaza y con una finísima textura. Después de ver por la redes tanto dulce de calabaza (bizcochos, puding, pasteles...) me decidí por éste y darle mi toque personal. 

Elaboración de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes:

-500 gr de calabaza pelada y troceada

-3 huevos

-1 sobre de flan Mandarín

-200 gr de azúcar

-100 gr de aceite de girasol o de oliva suave arbequina de "Oleoestepa"

-100 gr de harina de trigo común

-1 sobre de levadura royal

-1/2 cucharadita de canela molida

-1/4 cucharadita de jengibre molido

Preparación de manera tradicional:

La calabaza troceada, la ponemos a cocer con agua al fuego en una cacerola, la podemos asar en el horno o al microondas como yo he hecho, más rápido.

Ponemos la calabaza en un recipiente apto para microondas,10 minutos a 800 watios. Sacamos, dejamos enfriar.

Ponemos la calabaza en el vaso de la batidora, los huevos y el azúcar y el sobre de flan, trituramos en la batidora. 

Añadimos el aceite, la canela y el jengibre, trituramos bien.  Pasamos a un bol.

A continuación agregamos la harina junto a la levadura, tamizada. Vamos añadiendo en varias veces, hasta mezclar bien.

Engrasamos un molde. Yo lo hice en uno rectangular de 29 x 20 cm y me vino la crema a la medida justa del molde, pero podéis hacerlo en el que más os guste, redondo, cuadrado o rectangular. Forré el fondo con papel de hornear y engrasé los laterales. 

Este pastel es bajito, tipo quesada, si lo queréis más alto, utilizar un molde más pequeño y alto, claro que el tiempo de cocción será más largo. Siempre comprobar pinchando con un palillo en el centro para saber si está cocido, si no, dejar unos minuros más.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y presentamos con azúcar glass o caramelo líquido. Lo conservamos en el frigrífico.

En thermomix:

La calabaza troceada, la ponemos a cocer con agua al fuego en una cacerola, la podemos asar en el horno o al microondas como yo he hecho, más rápido.

Ponemos la calabaza en un recipiente apto para microondas,10 minutos a 800 watios. Sacamos, dejamos enfriar.

Ponemos la calabaza en el vaso, programamos 1 min, vel 6.

Añadimos los huevos, el azúcar y el sobre de flan, programamos 3 min, vel 3.

A continuación vertemos el aceite, la canela y el jengibre. Mezclamos 2 min, vel 2.

Y por último la harina y levadura, programar 10 seg, vel 3,5. Terminar de mezcla con la espátula.

Engrasamos un molde. Yo lo hice en uno rectangular de 29 x 20 cm y me vino la crema a la medida justa del molde, pero podéis hacerlo en el que más os guste, redondo, cuadrado o rectangular. Forré el fondo con papel de hornear y engrasé los laterales. 

Este pastel es bajito, tipo quesada, si lo queréis más alto, utilizar un molde más pequeño y alto, claro que el tiempo de cocción será más largo. Siempre comprobar pinchando con un palillo en el centro para saber si está cocido, si no, dejar unos minuros más.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y presentamos con azúcar glass o caramelo líquido. Lo conservamos en el frigrífico.

MERMELADA DE MELOCOTÓN

Aprovechamos que todavía tenemos melocotones de temporada para elaborar esta ríquisima y sencilla receta de mermelada de melocotón.

Elaboración de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes:

-500 gr de melocotón pelado y sin hueso

-250 gr de azúcar

-15 gr de zumo de limón

Preparación de manera tradicional:

Ponemos los melocotones troceados y el zumo de limón en el vaso batidor, trituramos solo un poco, dejando algunos trocitos.

Lo ponemos en un cazo al fuego, junto con el azúcar. Cuando comience a hervir, dejamos unos 30 minutos, sin tapadera, removiendo de vez en cuando.

Retiramos del fuego, metemos en botes esterilizados, les damos la vuelta durante 10 minutos para que hagan el vacío. Con esta cantidad me ha salido un tarro. Si queréis más, duplicar los ingredientes

Si vais a consumir en varios meses, se guarda en el frigorífico perfectamente, el azúcar hace de conservante. 

Si vais hacer gran cantidad y dejar en la despensa por mucho tiempo, ponemos los botes al baño María durante 20 minutos y dejamos que enfríen dentro de la olla. Una vez fríos, sacamos de la olla, damos la vuelta a los botes y los dejamos boca abajo durante 3 días. 
 
Aunque hay que tener mucha precaución con las conservas por la toxina que genera una mala conservación llamada botulismo que puede causar enfermedad y hasta la muerte. Recomiendo a gran cantidad congelar en botes y si es poca guardar en el frigorífico.

En thermomix:

Ponemos en el vaso los melocotones a trozos y el zumo de limón. Programamos 10 seg, vel 4.

Añadimos el azúcar y programamos 30 min, varoma, vel 2, sin cubilete, ponemos el cestillo para evitar salpicaduras. Si os queda líquida, programar 5 minutos más. A mi me ha quedado en su punto.

Para conservarla, nos vamos arriba de la receta en manera tradicional.

PINTXO DONOSTI

Que ganas tenía de saber los ingredientes de este pintxo que tuve el gusto de probar en uno de mis viajes al País Vasco y Cantabria hace tres años, y por casualidad lo encontré en el recetario de thermomix. Este pintxo se le atribuye su nombre a la ciudad de San Sebastián (en euskera Donostia, y oficialmente Donostia / San Sebastián). Son muy populares los bares de pintxos de la Parte Vieja, son obras de arte culinarias en miniatura. 

Se dice que San Sebastián es la ciudad del mundo con mayor número de estrellas Michelin por metro cuadrado. De hecho, es la única ciudad del mundo, junto con París, que posee tres restaurantes con tres estrellas, la máxima calificación. Así pues, la gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos de la ciudad.

Elaboración de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes para 8 personas:

-250 gr de palitos de cangrejo

-2 latas de atún o bonito en escabeche (aprox. 160 gr)

-2 huevos duros

-2 cebolletas en cuartos (aprox. 200 gr)

-200 gr de mayonesa

-300 gr de agua

-20 gr de vinagre

-pizca de pimienta

-1 o 2 barra de pan

-perlas de salmón

Preparación de manera tradicional:

Partimos las cebolletas en cuartos, ponemos en un bol y cubrimos con el agua y el vinagre. Dejamos reposar 2 horas para que pierda la fortaleza de la cebolla. También se puede prescindir de éste paso, pero la cebolla estará más fuerte de sabor.

Sacamos la cebolleta del agua, troceamos finamente. Colocamos la cebolleta entre papel de cocina para quitarle todo el líquido (debe quedar muy escurrida) y la ponemos en un bol.

Troceamos finamente los huevos duros y palitos de cangrejo, añadimos al bol.

Añadimos el bonito o atún escurrido del escabeche, la mayonesa, pimienta y mezclamos bien. ¡¡Listo!!. Servimos el aperitivo sobre las rebanadas de pan.

En thermomix:

Partimos las cebolletas en cuartos, ponemos en un bol y cubrimos con el agua y el vinagre. Dejamos reposar 2 horas para que pierda la fortaleza de la cebolla. También se puede prescindir de éste paso, pero la cebolla estará más fuerte de sabor.

Ponemos el contenido del bol en el vaso, troceamos 3 seg, vel 5. Escurrimos con el cestillo y colocamos la cebolleta entre papel de cocina para quitarle todo el líquido (debe quedar muy escurrida). Reservamos.

Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Troceamos 3 seg, vel 4.

Añadimos el bonito o atún, la mayonesa, pizca de pimienta y la cebolleta reservada y mezclamos 10 seg, vel 3. Mezclamos con la espátula y retiramos del vaso. ¡¡Listo!!. Servimos el aperitivo sobre las rebanadas de pan.

Como podéis comprobar en las fotos, las barras de los bares están llenas de riquísimos pintxos, con una gran variedad de excelentes combinaciones, pequeños bocados fríos o calientes, una autentica delicia. Y para beber , lo más típico suele ser el txakoli, que por cierto me encanta, y entra muy bien pero hay que ser moderada pues acabas "contentita"...jejejejeje....

Aquí me pillaron desprevenida bebiendo txakoli y el pintxo en la mano. 

 

Preciso San Sebastián, recomendable visitarlo e imprescindible hacer la ruta de los pinxtos.

TARTAR DE PALITOS DE CANGREJO, LANGOSTINOS Y AGUACATE

Una de las recetas que he visto en una revista de thermomix, que me ha gustado mucho y como no quiero que se pierda, además de compartirla con ustedes, la dejo plasmada en mi blog para siempre. 

 

Es un entrante para cualquier momento, celebraciones festivas de amigos, familia... Muy sencillo de hacer, rico y con una bonita presentación como esta. 

 

Elaboración de manera tradicional y en thermomix.

 

Ingredientes para 5 o 6 personas:

 

-60 gr de nueces peladas
-200 gr de palitos de cangrejo (yo 100 gr de palitos y 100 gr de atún)
-16 langostinos cocidos pelados
-150-200 gr de aguacate maduro en trozos 
-50 gr de cebolleta cortada a cuartos
-100 gr de mayonesa
-15 gr de zumo de limón
-4-5 gotas de tabasco
-sal y pimienta

Preparación de manera tradicional:

Troceamos las nueces en una picadora, con un mazo sin llegar a dejarlas en polvo, que queden trocitos pequeños. Reservamos en un bol.

Troceamos también los palitos, los langostinos, el aguacate y la cebolleta. Reservamos en el mismo bol donde tenemos las nueces. 

Añadimos al bol, el zumo de limón, la cebolleta, las gotas de tabasco, un pellizco de sal y otro de pimienta. Mezclamos bien. 

Servimos emplatando de manera individual con un aro redondo, cuadrado, y adornamos con nueces, langostinos o aguacate en láminas.

En thermomix:

Ponemos las nueces en el vaso y trocear 5 seg, vel 4. Reservamos en un bol.

Ahora los palitos y langostinos. Trocear 5 seg, vel 4.  Reservamos en el mismo bol donde tenemos las nueces. 

Sin lavar el vaso echar la pulpa del aguacate, el zumo de limón, la cebolleta, las gotas de tabasco, un pellizco de sal y otro de pimienta. Programar 3 seg, vel 5.

Ponemos todo en el bol donde tenemos el resto de los ingredientes reservados y mezclar con la espátula.

Servimos emplatando de manera individual con un aro redondo, cuadrado, y adornamos con nueces, langostinos o aguacate en láminas.

TARTA HELADA DE TUTTI FRUTTI

Desde que vi esta tarta en un grupo de thermomix, en Misthermorecetas , me gustó toda ella. Primero porque entra mucho por la vista, el corte de la tarta queda precioso y segundo porque me encanta todo lo que lleve fruta confitada. De hecho siempre compro en navidades fruta confitada para hacer el roscón , para guardar cuando llega la temporada de helados y elaborar un rico helado de tutti frutti, para repostería (bizcochos, pasteles...). 

En la elaboración del bizcocho, yo lo hice en un molde redondo, me ahorro tener que recortar con un aro y desperdiciar los recortes de bizcocho. Ya que en esta receta el bizcocho ponía de hacer en la bandeja del horno. También monté más nata para decorarla por arriba.

Esta muy rica, espero les guste.

Elaboración de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes:

Para el almíbar aromatizado.

-100 gr de agua
-130 gr de azúcar
-el zumo de ½ limón
-2 cucharadas soperas de licor de naranja o de cerezas (yo le puse Cointreau)

Para el bizcocho:

-4 huevos
-120 gr de azúcar
-120 gr de harina de repostería
-un pellizco de sal

Para el helado de tutti frutti:

-500 gr de nata para montar
-387 gr de leche condensada
-150-200 gr de fruta confitada cortada en dados

Para decorar:


-crocanti de almendras (yo almendras laminadas)
-cerezas en almíbar

Preparación de manera tradicional:

Almíbar aromatizado:

Ponemos en un cazo al fuego el agua, el azúcar y el zumo de limón. Dejamos hervir unos 7 minutos. Retiramos del fuego y añadimos el licor de naranja. Reservamos.

Bizcocho:

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y con unas varillas eléctricas montamos hasta que blanqueen.

Añadimos la harina tamizada en varias veces y un pellizco de sal, mezclando bien con la espátula, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en un molde engrasado de 24 cm. Horneamos a 180º unos 20 o 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Helado de tutti frutti:

Montamos la nata, tiene que estar bien fría. Una vez montada, incorporamos la leche condensada y mezclamos bien. Retiramos 4 cucharadas de esta crema que utilizaremos para decorar la tarta. Reservamos en el frigorífico.

Añadimos la fruta confitada y mezclamos al resto de crema de leche condensada y nata.  Reservamos en el frigorífico.

Montaje:

Partimos el bizcocho por la mitad y el mismo molde forramos con papel film. Colocamos un circulo del bizcocho dentro del molde, mojamos la base de bizcocho con la mitad del almíbar.

Rellenamos con el helado y alisamos la superficie.

Cubrimos con el otro círculo de bizcocho y lo mojamos con el resto del almíbar.

Ponemos papel film por la superficie de modo que quedo bien tapado y presionamos ligeramente para que quede prensado. Metemos al congelador un mínimo de 12 horas.

Desmoldamos, cubrimos ligeramente la superficie de la tarta con la crema reservada y pegamos en ella el crocanti de almendras o almendras laminadas. Decoramos la superficie con más nata montada (yo monté aparte 200 gr más) y colocamos unas cerezas en almíbar.

 

Dejamos guardada en el congelador hasta el momento de servirla.

En thermomix:

Almíbar aromatizado:

Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de limón. Programamos 7 min, 100º, vel 2. Añadimos el licor de naranja. Reservamos.

Bizcocho:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 min, 37º y vel 4.

Volvemos a programar 6 min, vel 4, sin temperatura. 

A continuación añadimos la harina, un pellizco de sal y programamos 4 seg, vel 3.  

Quitamos la mariposa, mezclamos bien con la espátula, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en un molde engrasado de 24 cm. Horneamos a 180º unos 20 o 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Helado de tutti frutti:

En el vaso bien limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la nata bien fría. Montamos a vel 3½, sin tiempo, mirando a través del bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla.

Incorporamos a la nata, la leche condensada y mezclamos durante 5 seg, vel 2½.

Retiramos la mariposa. Guardamos 4 cucharadas de esta crema que utilizaremos para decorar la tarta. Reservamos en el frigorífico.

Añadimos la fruta confitada y mezclamos con la espátula al resto de crema de leche condensada y nata.  Reservamos en el frigorífico.

Para ver el montaje de la tarta , nos vamos más arriba en la preparación tradicional.

POLOS DE SANDÍA

Estos polos de sandía, refrescantes y muy sanos son ideales para los niños, les llamará la atención. Además de ser una idea muy variopinta para que los niños coman fruta.

Ingredientes:

-250 gr de sandía limpia de piel y semillas

-3 hojas de gelatina

-3 cucharadas soperas de azúcar

-1 cucharada sopera de zumo de limón

-2 kiwis

-yogur natural o leche

-pepitas de chocolate

Preparación:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

 

Troceamos la sandía, quitamos la piel y las semillas. Ponemos a triturar, junto con el azúcar y zumo de limón.

La mitad de la sandía triturada la ponemos a calentar unos segundos en un recipiente apto para microondas o en un cazo al fuego. 

Disolvemos la gelatina escurrida de agua y mezclamos bien. Añadimos el resto de sandía triturada, mezclamos bien.

Rellenamos los moldes dejando dos huecos, uno para el yogur o leche y otro para el kiwi. Añadimos en cada molde unas pepitas de chocolate, mezclamos con una cucharilla.

Metemos los moldes en el congelador unos 20 minutos hasta que este casi congelado. Sacamos y colocamos un palo de polo en cada uno de ellos.

Cuando veamos que esté bien congelados, rellenamos con un poco de yogur o leche (en mi caso añadí yogur). Yo lo puse con edulcorante, puede ser con o sin azúcar, al gusto de cada cual. Dejamos un hueco para después terminar de rellenar con el kiwi. 

Ponemos de nuevo al congelador, hasta que esté bien congelado.

Pelamos y troceamos los kiwis, trituramos bien y pasamos por un colador para quitar las semillas. Terminamos de rellenar los moldes con el kiwi  volvemos a meter en el congelador. 

Cuando vayamos a consumir, pasamos los moldes por el chorro de agua caliente para facilitar desmoldarlos.