HELADO DE DULCE DE LECHE

Mi preferido de entre todos los helados, irresistible...me comería la tarrina entera ¡¡¡ñammmmm!!! 

 

El dulce de leche es un dulce tradicional latinoamericano que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Es ampliamente utilizado en postres como tortitas, helados, pasteles... Espero que disfrutéis de este helado tanto como yo.

Elaboración de manera tradicional y en thermomix con heladera.

Ingredientes: 

 

-400 gr de dulce de leche (podéis comprarlo o hacerlo) 

-400 gr de leche semi desnatada (dos vasos) 

-200 gr de nata para montar 

-50 gr de azúcar invertido 

-2 láminas de gelatina neutra 

 

Preparación de manera tradicional: 

 

Ponemos las dos hojas de gelatina a hidratar en agua hasta que estén blandas. 

 

Calentamos 100 gr de la leche en un cazo o en el microondas. Disolvemos la gelatina en la leche caliente, removemos, incorporamos en la batidora, añadimos el resto de leche, la nata, el dulce de leche y el azúcar invertido, batimos bien. Se mete en la nevera mínimo cuatro horas. 

 

Pasado las cuatro horas o más tiempo en la nevera, (yo lo suelo hacer por la noche y hasta el día siguiente) ponemos en marcha la heladera, incorporamos la mezcla y mantecaremos unos 30 o 40 minutos. Luego lo pasamos a un tupper y al congelador. 

 

Antes de consumirlo sacarlo del congelador 5 o 10 minutos antes ya que endurece. 

 

Podéis comprar el dulce de leche o hacerlo, es muy sencillo. Os digo como hacerlo. 

Preparación de dulce de leche:

 

Coger una lata de leche condensada, quitarle la etiqueta, meterla en un olla rápida o express, cubrirla de agua y ponerla media hora tapada. 

 

Abrir y dejar enfriar la lata, y lista para hacer el helado o rellenar cualquier pastel. Yo lo he hecho en olla rápida, no sé si en olla express es el mismo tiempo, sino, dejarlo un poco más de tiempo. 

 

En thermomix: 

 

Ponemos las dos hojas de gelatina a hidratar en agua hasta que estén blandas. 

 

En el vaso ponemos 100 gr de la leche, calentamos 2 1/2 min, 90º, vel 3.

 

Incorporamos  las hojas de gelatina escurridas de agua, mezclar  para disolver 10 seg, vel 4.

 

Vertemos el resto de leche, la nata, el dulce de leche y el azúcar invertido, batir 30 seg, vel 6. Meter en la nevera mínimo cuatro horas. 

 

Pasado las cuatro horas o más tiempo en la nevera, (yo lo suelo hacer por la noche y hasta el día siguiente) ponemos en marcha la heladera, incorporamos la mezcla y mantecaremos unos 30 o 40 minutos. Luego lo pasamos a un tupper y al congelador. 

 

Antes de consumirlo sacarlo del congelador 5 o 10 minutos antes ya que endurece.

 

Podéis comprar el dulce de leche o hacerlo, es muy sencillo. Os digo como hacerlo. 

 

Preparación de dulce de leche en thermomix.

 

Ingredientes:

 

-1000 gr de leche entera a temperatura ambiente

-130 gr de azúcar

-120 gr de azúcar moreno

-200 gr de nata (35% de grasa)

-1/2 cucharadita de bicarbonato

 

Preparación:

 

Poner en el vaso todos los ingredientes. Colocar el cestillo sobre la tapa y programe 50 min, varoma, vel 5. 

 

Vierta el dulce de leche rápidamente en un tarro de cristal y deje enfriar unas horas antes de utilizar.