DULCE DE MEMBRILLO

Un dulce elaborado con fruta propia del Otoño, sencillo y rápido de hacer, aunque hay gente que se complica mucho a la hora de prepararlo. 

No hay que dejar el membrillo toda la noche que repose con el azúcar, ni dejarlo horas al fuego, ni estar removiéndolo con una cuchara sin parar, con lo que conlleva que nos podamos quemar con las salpicaduras...todo esto y más he leído en algunos blog de cocina. Esta receta es igual de rica que cualquier receta de dulce de membrillo, a la vista está y hecha en unos minutos. 

También se le llama carne membrillo. Su origen es español. Muy cerquita de mi pueblo se encuentran las zonas de producción típicas, en el pueblo de Puente Genil. Griegos y romanos trajeron este fruto a España lo comían cocido y endulzado con miel, también lo utilizaban para elaborar licores.

Elaboración de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes: 

-500 gr de membrillo limpio 

-500 gr de azúcar 

-zumo de medio limón  

Preparación de manera tradicional:

Se lavan bien los membrillos, troceamos. Podéis dejarles la piel, aunque yo dejo solo uno con la piel, por eso de los pesticidas, así elimino parte de ellos. La función de la piel del membrillo hará que cuaje mejor el dulce, por la pectina que contiene.  Se puede hacer más cantidad duplicando los ingredientes.

Lo ponemos en un bol, añadimos el zumo de limón y removemos. Vamos a cocinarlo en la olla rápida o en olla exprés. 

Engrasamos el fondo de la olla con mantequilla para que no se nos agarre. Ponemos el membrillo junto al azúcar y el zumo, dejamos reposar dentro de la olla tapada una hora para que suelte los jugos.

Pasado este tiempo, ponemos la olla tapada al fuego, cuando salga el vapor bajamos la temperatura, lo ponemos a fuego medio y contamos siete u ocho minutos en olla rápida y en olla exprés me supongo que diez o doce, tendréis que comprobarlo ustedes, en la olla rápida sale perfecta en ocho minutos. 

Ya pasado los minutos, dejamos enfriar la olla, abrimos la tapa y pasamos el membrillo a la batidora, trituramos bien.  

Repartimos en los recipientes. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y la conservamos en el frigorífico tapada, cuaja de momento. 

Se puede comer tal cual esta. Es ideal para rellenar dulces, para desayunar en tostadas con queso de untar, para postre con queso fresco y un poco de miel por encima. ¡¡Ummmmmm....delicioso!!!. Espero os guste.


En thermomix:

Se lavan bien los membrillos, troceamos. Podéis dejarles la piel, aunque yo dejo solo uno con la piel, por eso de los pesticidas, así elimino parte de ellos.  La función de la piel del membrillo hará que cuaje mejor el dulce, por la pectina que contiene.

Los ponemos en el vaso a trozos 3-4 cm, el zumo de medio limón y el azúcar. Trituramos 30 seg, vel 5-10 progresivamente. Retiramos a un bol y reservamos si vamos hacer más cantidad.

Si vamos hacer el doble de cantidad, duplicamos los ingredientes, pero trituramos en dos veces. Añadiendo el membrillo triturado reservado. En mi caso solo hice 500 gr y después de triturarlo seguí el paso siguiente.

Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 30 min, 100º, vel 5. 

Bajamos con la espátula el membrillo hasta el fondo, nuevamente colocamos el cestillo sobre la tapa y programamos 15 min, 100º, vel 5.   

Repartimos en los recipientes. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y la conservamos en el frigorífico tapada, cuaja de momento. 

Se puede comer tal cual esta. Es ideal para rellenar dulces, para desayunar en tostadas con queso de untar, para postre con queso fresco y un poco de miel por encima. ¡¡Ummmmmm....delicioso!!!. Espero os guste.