HUEVOS ROSAS RELLENOS

¡Que idea tan visual y divertida!. Los huevos rosas rellenos no solo son deliciosos, sino que son un espectáculo visual en cualquier mesa. El secreto del color está en la remolacha. En la preparación lo explico.

 

Ingredientes:

-4 huevos

-3 cucharaditas de postre de mayonesa

-1 cucharadita de postre de mostaza

-1/2 cucharadita de postre de pimentón de la Vera

-pimienta molida

-sal

-1 remolacha cocida

 

Preparación:

Cocemos los huevos durante 18 o 20 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos en agua fría. Pelamos y reservamos.

Para lograr ese rosa vibrante sin usar colorantes artificiales, usaremos la remolacha.

Ponemos la remolacha en el vaso batidor con un poco de agua y trituramos bien. Pasamos a un recipiente profundo y sumergimos los huevos en este líquido, añadir más agua hasta cubrir los huevos. 

Dejamos una hora y media en este líquido para que nos quede así de rosa en el borde y blanco por dentro. Si quieres el color más intenso, entre tres y cuatro horas y si lo dejas toda la noche, el color llegará hasta la yema.

Una vez teñidos, cortamos los huevos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas.

Chafamos las yemas con un tenedor, hasta dejar bien finas. Mezclamos con la mayonesa, mostaza, pimentón, pimienta y sal hasta obtener una pasta suave. Metemos en una manga pastelera y rellenamos los huecos de las claras rosas. 

Para el toque final, yo los he espolvoreado con pimentón y perejil picado. También le va bien, trocitos de bacon crujientes. Todo al gusto del consumidor.