ENSALADA DE BURRATA CON CHERRY Y AGUACATE

Esta exquisita ensalada es muy fácil de preparar y sus ingredientes combinan a la perfección. Ideal como plato único o como entrante ligero.

 

 Ingredientes para tres o cuatro personas:

 

-500 gr de tomates cherry

-2 aguacates

-1/2 cebolla morada

-burrata

-atún en conserva

 

Ingredientes para la vinagreta:

 

-2 cucharadas soperas de mostaza antigua

-2 cucharadas soperas de mermelada de tomate

-1 cucharada sopera de vinagre de módena

-1 cucharada sopera de salsa de soja

-1 cucharada sopera de orégano

-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

-un poquitín de sal y pimienta

 

Preparación de la vinagreta:

 

Ponemos en un bol pequeño o cuenco todos los ingredientes. Mezclamos bien hasta quedar bien emulsionado. Reservamos.

 

Preparación de la ensalada:

Lavamos bien los cherry y troceamos por la mitad. También troceamos los aguacates y la cebolla. Colocamos estos ingredientes en un bol, añadimos la vinagreta y mezclamos bien.

 

Emplatamos, repartiendo la ensalada en un plato por cada comensal. Colocamos el atún encima y una bola de burrata por persona. Decoramos con más orégano y un hilo fino de aceite de oliva.

 

¡A disfrutar!.