NATILLAS DE GALLETAS LOTUS

Hoy os traigo estas deliciosas natillas. De la versión de mis "Natillas Caseras de Vainilla" he sacado estas con galletas Lotus. Muy fácil y rápida de preparar.

 

Preparación de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes:

-4 yemas de huevo

-10 galletas Lotus

-600 gr de leche 

-100 gr de azúcar

-1/2 cdta de canela molida

 

Preparación de manera tradicional:

En el vaso de la batidora ponemos las galletas, las yemas, la leche, el azúcar y la canela, trituramos bien. 

Ponemos en un cazo al fuego, hasta que espesen, sin dejar de remover. Cuando enfría se ponen más espesas.

 

Retiramos del fuego y repartimos las natillas en cuencos o vasitos, dejamos templar. Trituramos unas galletas, espolvoreamos con ellas las natillas y colocamos una galleta en cada vasito. Llevamos al frigorífico y dejamos enfriar hasta el momento de consumir. 

 

En thermomix: 

 

Ponemos en el vaso las galletas. Programamos 10 seg, vel 10. 

 

Incorporamos las yemas, la leche, el azúcar y la canela. Programamos 8 min, 85º, vel 3. 

 

Retiramos del vaso y repartimos las natillas en cuencos o vasitos, dejamos templar. Trituramos unas galletas, espolvoreamos con ellas las natillas y colocamos una galleta en cada vasito. Llevamos al frigorífico y dejamos enfriar hasta el momento de consumir.  

 

 

 

GALLETAS DE TURRÓN Y MANTEQUILLA

Estamos en fecha cercana a las Navidades y como es lógico, ya lleva bastantes días los dulces navideños y turrones en tiendas. Hoy decidí hacer unas compras de estos dulces nuestros tan típicos, como es el TURRÓN y tuve el antojo de hacer estas galletitas para la merienda. Y si después de las Fiestas, os sobra turrón, pues una buena manera de aprovecharlo. Están deliciosas y crujientes.

Preparación de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes:

-150 gr de turrón blando Jijona

-100 gr de mantequilla

-250 gr de harina de trigo común

-1 huevo

-50 gr de azúcar

-1 cucharada sopera de miel (30 gr)

-pizca de canela molida

 

Preparación de manera tradicional:

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y con unas varillas eléctricas batimos .

En el vaso de la batidora ponemos el turrón troceado, el huevo y la miel. Trituramos hasta conseguir una crema.

Incorporamos a la mezcla de mantequilla y batimos con las varillas.

Añadimos la harina y la canela. Amasamos hasta integrar bien. 

Formamos una bola con la masa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar 1 o 2 horas en el frigorífico o de 15 a 20 minutos en el congelador.

Estiramos la masa con un rodillo sobre un papel de horno, dejando con un grosor de 5 mm y cortamos con un cortapastas que más os guste, o incluso un vaso para darle la forma.

Colocamos en la bandeja de horno en papel de hornear. Metemos en el horno precalentado a 175º unos 15 minutos. Mirando que no se quemen, todo depende de la temperatura de cada horno. 

Sacar y dejar enfriar. Guardamos las galletas en latas metálicas o tarros herméticos, de esta manera se conservarán crujientes durante más tiempo, y si además introducimos en la lata un trozo de pan de molde, ayudará a absorber la humedad. 

 

En thermomix:

Ponemos en el vaso el azúcar y la mantequilla fría y mezclamos 10 seg, vel 4.

Añadimos el turrón a trozos y mezclamos 10 seg, vel 4.

Incorporamos el huevo, la harina, la miel y la canela. Mezclamos 10 seg, vel 6.

Amasamos un poco 1 min, vel espiga. Retiramos la masa y formamos una bola. Envolvemos en papel film y dejamos reposar 1 o 2 horas en el frigorífico o de 15 a 20 minutos en el congelador.

Estiramos la masa con un rodillo sobre un papel de horno, dejando con un grosor de 5 mm y cortamos con un cortapastas que más os guste, o incluso un vaso para darle la forma.

Colocamos en la bandeja de horno en papel de hornear. Metemos en el horno precalentado a 175º unos 15 minutos. Mirando que no se quemen, todo depende de la temperatura de cada horno. 

Sacar y dejar enfriar. Guardamos las galletas en latas metálicas o tarros herméticos, de esta manera se conservarán crujientes durante más tiempo, y si además introducimos en la lata un trozo de pan de molde, ayudará a absorber la humedad.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

Tenía un resto de leche condensada y no sabía en que gastar y opté por estas deliciosas galletas, sencillas de hacer y rápidas. Galletas aptas para celíacos, ya que están elaboradas con Maizena (harina de maiz).

Preparación de manera tradicional y en thermomix. 

Ingredientes para unas 25-30 galletas: 

-350 gr de maizena 

-200 gr de leche condensada 

-120 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

-40 gr de azúcar 

-1 yema de huevo 

-1 cucharadita de agua de rosas o vainilla líquida 

-mermelada de fresa para rellenar (opcional) 

 

Preparación de manera tradicional: 

En un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar, la leche condensada, la yema y el agua de rosas o vainilla, hasta que estén todos los ingredientes integrados. 

Agregamos la maizena y mezclamos bien. 

Cogemos porciones de la masa, formamos bolitas tamaño de una nuez. Hacemos un pequeño hueco en el centro hundiendo un poco con el dedo, rellenamos el hueco con mermelada o damos forma con un sello de galletas. Yo las he hecho de las dos maneras. 

Las colocamos en dos bandejas de horno sobre papel de hornear. Horneamos entre 20-25 minutos a 160º. 

Dejamos enfriar y guardamos en un recipiente hermético para conservarlas mejor. 

 

En thermomix: 

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar, la leche condensada, la yema y el agua de rosas o vainilla. Mezclamos 20 seg, vel 4. 

Agregamos la maizena 20 seg, vel 4. 

Cogemos porciones de la masa, formamos bolitas tamaño de una nuez. Hacemos un pequeño hueco en el centro hundiendo un poco con el dedo, rellenamos el hueco con mermelada o damos forma con un sello de galletas. Yo las he hecho de las dos maneras. 

Las colocamos en dos bandejas de horno sobre papel de hornear. Horneamos entre 20-25 minutos a 160º. 

Dejamos enfriar y guardamos en un recipiente hermético para conservarlas mejor.

 

GALLETAS DE ZANAHORIA CON MERMELADA DE NARANJA

A la hora del café o té me gusta tener siempre algo de picoteo dulce como yo le llamo...jejejeje... Pues hoy me pilló sin nada y después del almuerzo me puse manos a la masa con estas galletitas que he improvisado y han salido riquísimas, crujientes por fuera y blanditas por dentro. El olor que desprenden en el horno inunda toda la casa, un aroma y sabor delicioso.

 

Preparación de manera tradicional y en thermomix. 

 

Ingredientes:

 

-100 gr de zanahorias pelada y troceada

-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-180 gr de harina de trigo común

-120 gr de azúcar glas

-1 cucharadita de levadura química

-1/2 cucharadita de las de café de canela molida

-1/2 cucharadita de las de café de jengibre molido

-1 pizca de clavo molido 

-1 pizca de sal

 

Para el acabado de las galletas:

 

-mermelada de naranja

-azúcar para espolvorear

Preparación de manera tradicional:

 

Ponemos la zanahoria a rodajas gordas en el vaso de la batidora y trituramos bien. Retiramos la zanahoria del vaso y reservamos.

 

En un bol ponemos la mantequilla a trozos y el azúcar glas y batimos con unas varillas eléctricas. Si no disponéis de ellas, con las manos vamos mezclando hasta deshacer la mantequilla junto al azúcar.

 

Añadimos la zanahoria y mezclamos bien.

 

Ponemos la harina, la canela, el jengibre, el clavo, la levadura y la sal y mezclamos hasta hacer una masa. Dejamos la masa en el bol y guardamos en el frigorífico entre 1 o 2 horas hasta que endurezca para poder darle forma.

 

Colocamos un papel de hornear en la bandeja de horno. Cogemos porciones de la masa de tamaño de una nuez y hacemos una bolita, las colocamos sobre el papel. Con la yema del dedo presionamos la masa y hacemos una hendidura.

 

 

Rellenamos la hendidura  con una cucharilla de mermelada de naranja y espolvoreamos de azúcar. 

 

 

Metemos al horno precalentado 180º durante 20 minutos hasta que cojan color. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Guardamos las galletas en una caja metálica o lata para mejor conservación.

 

En thermomix:

Ponemos la zanahoria a rodajas gordas en el vaso y trituramos 15 seg, vel progresiva 5-10. Bajamos los restos con la espátula y programamos 5 seg, vel 10. Retiramos la zanahoria del vaso y reservamos.

Incorporamos al vaso la mantequilla a trozos y el azúcar glas y batimos 30 seg, vel 3.

Añadimos la zanahoria y mezclamos 30 seg, vel 3.

Ponemos la harina, la canela, el jengibre, el clavo, la levadura y la sal y mezclamos 50 seg, vel 6. Retiramos la masa del vaso y guardamos en el frigorífico entre 1 o 2 horas hasta que endurezca para poder darle forma.

Colocamos un papel de hornear en la bandeja de horno. Cogemos porciones de la masa de tamaño de una nuez y hacemos una bolita, las colocamos sobre el papel. Con la yema del dedo presionamos la masa y hacemos una hendidura. Vemos las fotos más arriba.

Rellenamos la hendidura  con una cucharilla de mermelada de naranja y espolvoreamos de azúcar. 

 

Metemos al horno precalentado 180º durante 20 minutos hasta que cojan color. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Guardamos las galletas en una caja metálica o lata para mejor conservación.

 

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y NUECES (Cookies)

Las galletas con pepitas de chocolate, las cookies son unas  galletas americanas muy famosas que se originaron en Estados Unidos. Deliciosas para el desayuno o la merienda y al ser caseras son mucho más saludables y ricas que las comerciales.

 

Preparación de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes:

-230 gr de harina de trigo común

-140 gr de mantequilla

-85 gr de azúcar blanco

-60 gr de azúcar moreno

-1 huevo L

-110 gr de pepitas de chocolate o trozos de chocolate negro

-55 gr de nueces troceadas

-1/2 cucharadita de café de levadura tipo royal

-1/2 cucharadita de café de bicarbonato

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-pizca de sal

Preparación de manera tradicional:

En un bol o recipiente ponemos la mantequilla, el huevo, la vainilla y los azúcares y batimos con unas varillas electricas.

Añadimos la harina, la pizca de sal, la levadura, bicarbonato, unimos bien y por último agregamos las nueces y las pepitas de chocolate y mezclamos de nuevo. 

Yo no tenía pepitas y trocee chocolate negro. Quedan más bonitas y vistosas con las pepitas

Ponemos la masa en un bol tapado y dejamos en el frigorífico mínimo 1 hora, aunque los entendidos en estas galletas sugieren que las podemos dejar de 24 a 36 horas, cogera más sabor y sabrá mejor después. Así que paciencia, aunque yo no la he tenido y solo he esperado 1 hora...jejejeje... La masa se puede congelar.

Pasado el tiempo, hacemos unas bolas con la masa, sin aplastar, las colocamos en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal, dejando distancia entre ellas para que no se peguen entre si al hornear.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos o hasta ver que los bordes estén dorados.  

Con cuidado de no romperlas, sacamos de la bandeja, ya que recien horneadas están blandas y dejamos enfriar. Se conserva bien en un tarro hermético o una caja de lata.

 

En thermomix:

Ponemos en el vaso la mantequilla, el huevo, la vainilla y los azúcares y mezclamos 15 seg, vel 4.

Añadimos la harina, la pizca de sal, la levadura, bicarbonato, las nueces y las pepitas de chocolate. Introducimos la espátula por la abertura y movemos de lado a lado mientras amasa 30 seg, vel espiga.

Yo no tenía pepitas y trocee chocolate negro. Quedan más bonitas y vistosas con las pepitas.

Ponemos la masa en un bol tapado y dejamos en el frigorífico mínimo 1 hora, aunque los entendidos en estas galletas sugieren que las podemos dejar de 24 a 36 horas, cogera más sabor y sabrá mejor después. Así que paciencia, aunque yo no la he tenido y solo he esperado 1 hora...jejejeje... La masa se puede congelar.

Pasado el tiempo, hacemos unas bolas con la masa, sin aplastar, las colocamos en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal, dejando distancia entre ellas para que no se peguen entre si al hornear.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos o hasta ver que los bordes estén dorados.  

Con cuidado de no romperlas, sacamos de la bandeja, ya que recien horneadas están blandas y dejamos enfriar. Se conserva bien en un tarro hermético o una caja de lata.

 

GALLETAS DE ALMENDRA Y ACEITE DE OLIVA

Estas galletas caseras están elaboradas con aceite de oliva virgen extra, aromatizadas con canela y naranja y junto con el sabor tostado que le aporta la almendra, las hace deliciosas. Son muy sabrosas y crujientes, perfectas para la hora del té o el café.

Elaboración de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes para unas 22 o 24 galletas:

-225 gr de harina de trigo común

-150 gr de aceite de oliva virgen extra arbequina "Oleoestepa" o girasol

-150 gr de almendra molida

-150 gr de azúcar glas (para thermomix azúcar granulada)

-ralladura de 1 naranja

-1 cucharadita de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de postre de canela molida

-1 cucharadita de té de vainilla liquida

-pizca de sal

-yema para pintar las galletas

Preparación de manera tradicional:

En un bol ponemos todos los ingredientes secos (la harina, almendra molida, el azúcar glas, ralladura de naranja, pizca de sal, canela, levadura), mezclamos bien con un cucharón y hacemos tipo volcán. En medio incorporamos el aceite de oliva y la vainilla. Con las manos bien limpias o con el cucharón vamos mezclando bien hasta dejar formada una masa.

Espolvoramos la encimera de harina, colocamos la masa y amasamos, hacemos una bola y apretamos ya que es una masa arenosa y cuesta trabajo manejarla. 

Pasamos el rodillo, dejamos un grosor de 3-5 mm (yo las he dejado de 3 mm, las próximas las hare un poquito más gorditas). Cortamos las galletas con un corta pastas. Con los recortes que van quedando, volvemos a unir la masa apretando y pasamos nuevamente el rodillo, cortamos más galletas y así sucesivamente hasta acabar la masa. 

Colocamos las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal, pincelamos con la yema batida y horneamos 12 minutos a 180º. Sacar del horno, dejar enfriar y guardar en una caja métalica para su conservación.

En thermomix:

Lavamos bien la naranja y sacamos tiras de toda la naranja sin la parte blanca. La ponemos en el vaso, junto con el azúcar. Programamos 10 seg, vel 10.

Añadimos al vaso la harina, almendra molida, pizca de sal, canela, levadura. Programamos 10 seg, vel 8-10.

Incorporamos el aceite y vainilla. Programamos 1 min, vel 2.

Y terminamos, amasando 2 min, espiga.

Espolvoramos la encimera de harina, colocamos la masa y amasamos, hacemos una bola y apretamos ya que es una masa arenosa y cuesta trabajo manejarla. 

Pasamos el rodillo, dejamos un grosor de 3-5 mm (yo las he dejado de 3 mm, las próximas las hare un poquito más gorditas). Cortamos las galletas con un corta pastas. Con los recortes que van quedando, volvemos a unir la masa apretando y pasamos nuevamente el rodillo, cortamos más galletas y así sucesivamente hasta acabar la masa. 

Colocamos las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal, pincelamos con la yema batida y horneamos 12 minutos a 180º. Sacar del horno, dejar enfriar y guardar en una caja métalica para su conservación.

GALLETAS DE CANELA TIPO NAPOLITANAS

Hoy me vino a mi mente el recuerdo de estas galletas de mi niñez, Napolitanas, de Cuétara. Me pusé a buscar por las redes y encontré infinidad de recetas, con alguna variación unas de otras. Las primeras que he hecho les añadí el azúcar y la canela molida espolvoreada por encima, pero una vez sacadas del horno, no me gustaron mucho, pues la canela se tuesta bastante dejando un color demasiado oscuro a la galleta. Ya las segundas que hice, la canela se la espolvoreé una vez sacado del horno. Bueno, ahora veréis en la preparación como las hago. 

Las galletas quedaron deliciosas, con ese sabor y aroma a canela y muy crujientes....ummmm...

Elaboración de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes para unas 24 galletas:

-100 gr de mantequilla

-125 gr de azúcar

-1 huevo L

-250 gr de harina de trigo común

-3 cucharaditas de canela molida

-1 cucharadita de levadura en polvo

-azucar y canela para espolvorear

Preparación de manera tradicional:

En un recipiente ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir el punto pomada.

Añadimos el huevo y la canela, seguimos batiendo.  

Incorporamos la harina y la levadura, todo tamizado. Mezclamos un poco hasta dejar una masa suave. Hacemos una bola.

Guardamos envuelta en papel film, 30 minutos en el frigorífico hasta que endurezca.

Ponemos la masa sobre papel de hornear, la estiramos con un rodillo y cortamos con un corta pastas. 

Las ponemos en la bandeja de horno y las espolvoreamos de azúcar.

Horneamos a 175º, entre 10-12 minutos. Los tiempos son orientativos: dependen de cada horno.

Con la masa sobrante, hacemos de nuevo una bola y repetimos el proceso de estiramiento y cortar. Y volvemos a meter la otra tanda en el horno.

Sacamos del horno y con un colador, espolvoreamos nuevamente con una mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar y guardamos en una caja metálica. Se conserva más tiempo crujientes. 

En thermomix:

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar, el huevo y la canela. Programamos 2 min, vel 3. 

Añadimos la harina con la levadura y amasamos 3 min, vel espiga. 

Hacemos una bola con la masa y guardamos envuelta en papel film, 30 minutos en el frigorífico hasta que endurezca.

Nos vamos arriba de la receta y vemos de manera tradicional el proceso de estirar, cortar y hornear.