GALLETAS DE ZANAHORIA CON MERMELADA DE NARANJA

A la hora del café o té me gusta tener siempre algo de picoteo dulce como yo le llamo...jejejeje... Pues hoy me pilló sin nada y después del almuerzo me puse manos a la masa con estas galletitas que he improvisado y han salido riquísimas, crujientes por fuera y blanditas por dentro. El olor que desprenden en el horno inunda toda la casa, un aroma y sabor delicioso.

 

Preparación de manera tradicional y en thermomix. 

 

Ingredientes:

 

-100 gr de zanahorias pelada y troceada

-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-180 gr de harina de trigo común

-120 gr de azúcar glas

-1 cucharadita de levadura química

-1/2 cucharadita de las de café de canela molida

-1/2 cucharadita de las de café de jengibre molido

-1 pizca de clavo molido 

-1 pizca de sal

 

Para el acabado de las galletas:

 

-mermelada de naranja

-azúcar para espolvorear

Preparación de manera tradicional:

 

Ponemos la zanahoria a rodajas gordas en el vaso de la batidora y trituramos bien. Retiramos la zanahoria del vaso y reservamos.

 

En un bol ponemos la mantequilla a trozos y el azúcar glas y batimos con unas varillas eléctricas. Si no disponéis de ellas, con las manos vamos mezclando hasta deshacer la mantequilla junto al azúcar.

 

Añadimos la zanahoria y mezclamos bien.

 

Ponemos la harina, la canela, el jengibre, el clavo, la levadura y la sal y mezclamos hasta hacer una masa. Dejamos la masa en el bol y guardamos en el frigorífico entre 1 o 2 horas hasta que endurezca para poder darle forma.

 

Colocamos un papel de hornear en la bandeja de horno. Cogemos porciones de la masa de tamaño de una nuez y hacemos una bolita, las colocamos sobre el papel. Con la yema del dedo presionamos la masa y hacemos una hendidura.

 

 

Rellenamos la hendidura  con una cucharilla de mermelada de naranja y espolvoreamos de azúcar. 

 

 

Metemos al horno precalentado 180º durante 20 minutos hasta que cojan color. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Guardamos las galletas en una caja metálica o lata para mejor conservación.

 

En thermomix:

Ponemos la zanahoria a rodajas gordas en el vaso y trituramos 15 seg, vel progresiva 5-10. Bajamos los restos con la espátula y programamos 5 seg, vel 10. Retiramos la zanahoria del vaso y reservamos.

Incorporamos al vaso la mantequilla a trozos y el azúcar glas y batimos 30 seg, vel 3.

Añadimos la zanahoria y mezclamos 30 seg, vel 3.

Ponemos la harina, la canela, el jengibre, el clavo, la levadura y la sal y mezclamos 50 seg, vel 6. Retiramos la masa del vaso y guardamos en el frigorífico entre 1 o 2 horas hasta que endurezca para poder darle forma.

Colocamos un papel de hornear en la bandeja de horno. Cogemos porciones de la masa de tamaño de una nuez y hacemos una bolita, las colocamos sobre el papel. Con la yema del dedo presionamos la masa y hacemos una hendidura. Vemos las fotos más arriba.

Rellenamos la hendidura  con una cucharilla de mermelada de naranja y espolvoreamos de azúcar. 

 

Metemos al horno precalentado 180º durante 20 minutos hasta que cojan color. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Guardamos las galletas en una caja metálica o lata para mejor conservación.