¿Quieres sorprender a tus invitados?. Te dejo este clasico tartar que nunca falla: es elegante, fresco y, aunque parece de restaurante de lujo, es sorprendentemente sencillo de preparar en casa.
Es un plato que destaca por su contraste de texturas: la cremosidad del aguacate maduro frente a la firmeza del atún marinado, es una explosión de sabroso sabor con un final refrescante.
Ingredientes:
-250 - 300 gr de atún rojo
-2 aguacates
-1 tomate maduro
-1 cebolleta pequeña
-5 gr de jengibre rallado
-1/2 zumo de lima
-2 cucharadas soperas de salsa de soja
-1 cucharada sopera de mostaza
-1 cucharada sopera de aceite de sésamo o de oliva
-semillas de sésamo
Preparación:
Congelamos el atún, cinco días antes de utilizar para evitar el riesgo de anisakis.
Cortamos el atún semi-descongelado en dados pequeños para que no se deshaga, lo pasamos a un bol, añadimos el jengibre rallado, la cebolleta troceada, la salsa de soja, la mostaza y el aceite. Removemos y dejamos macera en el frigorífico una hora mínimo. Yo lo dejo toda la noche de antelación.
Al día siguiente, en el momento de cosumir, troceamos el aguacate, añadimos el zumo de lima y sal. Troceamos también el tomate, salamos y reservamos.
Vamos a montar el tartar: ponemos un aro de emplatar sobre un plato. Colocamos una primera capa de aguacate y presionamos con cuidado. Segunda capa de tomate, presionamos igual, y para terminar con la tercera capa de atún, presionamos un poco y retiramos el molde. Añadimos un chorrito de aceite y decoramos con las semillas de sésamo.
El resultado es espectacular!.
