HUEVOS ROSAS RELLENOS

¡Que idea tan visual y divertida!. Los huevos rosas rellenos no solo son deliciosos, sino que son un espectáculo visual en cualquier mesa. El secreto del color está en la remolacha. En la preparación lo explico.

 

Ingredientes:

-4 huevos

-3 cucharaditas de postre de mayonesa

-1 cucharadita de postre de mostaza

-1/2 cucharadita de postre de pimentón de la Vera

-pimienta molida

-sal

-1 remolacha cocida

 

Preparación:

Cocemos los huevos durante 18 o 20 minutos. Retiramos del fuego y enfriamos en agua fría. Pelamos y reservamos.

Para lograr ese rosa vibrante sin usar colorantes artificiales, usaremos la remolacha.

Ponemos la remolacha en el vaso batidor con un poco de agua y trituramos bien. Pasamos a un recipiente profundo y sumergimos los huevos en este líquido, añadir más agua hasta cubrir los huevos. 

Dejamos una hora y media en este líquido para que nos quede así de rosa en el borde y blanco por dentro. Si quieres el color más intenso, entre tres y cuatro horas y si lo dejas toda la noche, el color llegará hasta la yema.

Una vez teñidos, cortamos los huevos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas.

Chafamos las yemas con un tenedor, hasta dejar bien finas. Mezclamos con la mayonesa, mostaza, pimentón, pimienta y sal hasta obtener una pasta suave. Metemos en una manga pastelera y rellenamos los huecos de las claras rosas. 

Para el toque final, yo los he espolvoreado con pimentón y perejil picado. También le va bien, trocitos de bacon crujientes. Todo al gusto del consumidor.

 

 

GAZPACHUELO DE HUEVO CON LANGOSTINOS

Un plato de cuchara calentito, ideal para los días de frío, como primer plato o para una cena ligera. Receta de mi madre. 

Le tengo mucho cariño a esta receta. Recuerdo mi niñez, a mi madre preparándola con tanto cuidado para que no se le cortara la mayonesa... Que rica y sabrosa, que bien entraba con el frío. Ella sólo le añadía patata y el huevo. Yo le he incorporado los langostinos.

Ingredientes para tres o cuatro personas:

-3 patatas pequeñas
-2 huevos

-9 o 12 langostinos (3 por persona)

-2 dientes de ajo
-1 cucharada sopera de vinagre
-1 litro de agua
-aceite de oliva suave, arbequina de "OLEOESTEPA"
-sal

Preparación:

En una cacerola ponemos el litro de agua, las patatas peladas y cortadas a rodajas gordas, los dientes de ajo cortado lo más menudo posible, el vinagre, sal. Lo ponemos a hervir.

Mientras, hacemos una mayonesa con un huevo y una yema (reservamos la clara), el aceite de oliva, un pellizco de sal y unas gotas de limón. 

Incorporamos la clara reservada en la cacerola en la mitad de la cocción. Dejamos hasta que las clara cuaje y en los últimos minutos añadimos los langostinos. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Colocamos la mayonesa en un recipiente amplio y sin parar de remover con una cuchara le vamos echando un poco del caldo que tenemos ya preparado. Es importante no dejar de remover en todo momento.

Cuando tengamos una buena cantidad debemos incorporarlo en la cacerola vertiendo poco a poco y removiendo con el cazo siempre con movimientos circulares, para que no se nos corte la mayonesa.

Tiene su trabajo, pero con calma y sin dejar de remover el gazpachuelo veréis que se irá integrando.

Se sirve caliente, pero nunca dejar que hierva si lo tenéis que volver a calentar y siempre a fuego bajo, porque se cortaría.

HUEVOS EN PIMIENTO LIGHT

Una buena idea de presentación para estos huevos y una buena manera de comer huevos sin aumentar de peso. 

Un plato bajo en calorías, sin exceso de aceite ya que va cocinado a la plancha.

Ingredientes:

-pimiento rojo
-pimiento amarillo
-pimiento verde
-3 huevos
-sal

-perejil

-aceite virgen extra "OLEOESTEPA"

Preparación:

Cortar tres rodajas gordas de pimientos. Ponerlos a la plancha con un poco de aceite de oliva.

Cuándo estén un poco hechas cascar los huevos y poner uno en el interior de la rodaja de pimiento para que se vayan haciendo a la misma vez que el pimiento.

Añadir un poco de sal a cada huevo y espolvorear de perejil picadito.

Acompañado con unas patatas, ¡¡de lujooooo!!