ESPINACAS CON GARBANZOS

Esta receta es muy tradicional en nuestra cocina andaluza, muy típica en mi tierra, la provincia de Sevilla. La combinación de verduras, legumbres y pan dan como resultado un plato de excelente sabor, rico en nutrientes y fácil de elaborar.

Elaboración de manera tradicional y en thermomix.

 Ingredientes para cuatro personas: 

-3 manojos de espinacas frescas o 800 gr de espinacas congeladas (en thermomix poner descongeladas)

-400 gr de garbanzos cocidos naturales o en conserva

-4 dientes de ajo 

-70 gr de rebanada de pan 

-175 ml de agua (para thermomix más cantidad de agua)

-1 cucharada sopera de pimentón de la Vera 

-4 cucharadas soperas de vinagre de vino 

-1/2 cucharadita de comino molido 

-1/2 cucharadita de cilantro molido 

-aceite de oliva virgen extra "Oleoestepa" 

-sal 

Preparacion de manera tradicional: 

Ponemos los garbanzos a remojo el dia anterior. 

Cocemos los garbanzos 25 minutos en olla rapida con un poco de sal, en la expres me supongo que sera un poco mas. 

Lavamos y troceamos las espinacas. Las ponemos a cocer unos 8 minutos. Ya cocidas, las escurrimos bien. 

En una sarten ponemos el aceite y freimos los ajos y rebanada de pan. Sacamos y escurrimos bien del aceite. Lo ponemos en el vaso de la batidora, batimos bien, reservamos. 

En este mismo aceite rehogamos las espinacas, echamos el pimenton, removemos y a continuacion incorporamos el vinagre, ahora los garbanzos (si son de conserva quitamos el líquido y le damos un aclarado con agua para eliminar el conservante), el comino, cilantro, el batido con el ajo y la rebanada y el agua, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que espese.

En thermomix:

Poner en el vaso 60 gr de aceite, picar los ajos 2 seg, vel 7. Quitar el cubilete y sofreír  5 min, 120º, vel 1.

Añadir el pan a trocitos y sin el cubilete sofreír 7 min, 120º vel 1.

Poner el cubilete, agregar el comino, el cilantro, el pimentón, el vinagre, la sal y 200 gr de agua, programar 10 seg, vel 10.

Incorporar las espinacas descongeladas y 150 gr más de agua , programar 30 min, 100º, vel cuchara.

Agregar los garbanzos (si son de conserva quitamos el líquido y le damos un aclarado con agua para eliminar el conservante). Programar 5 min, 100º, vel cuchara. ¡Listo!

Podéis servir de huevos duros cortados en rodajas o gajos. A mi me gusta tal cual , yo lo acompaño de pescado a la plancha.

MEDALLONES DE ESPINACAS Y QUESO, CASEROS, COMO LOS DE LA MARCA FINDUS

Aquí os dejo otra de mis recetas de como elaborar un producto industrial que ya viene precocinado y convertirlo en casero como son los medallones de la marca Findus que he sacado y me he aproximado lo más posible a su sabor, aunque no tiene nada que ver ya que los ingredientes que yo le pongo son todos frescos y naturales y de ahí sus ventajas que son muchas, ya que nos permite disponer de un alimento sano sin aditivos artificiales, ya que la mayor parte de lo que nos venden hoy día como alimento, es sintético, con muchos aditivos, colorantes y sabores artificiales, casi todo veneno para nuestro organismo.

Esta es una buena manera de que nuestros hijos coman verduras, jugando con la presentación del plato, preparando platos que tenga un buen aspecto llamativo, así les entrará más por los ojos.También podéis recurrir a la técnica del camuflaje como yo he hecho con esta receta que solía hacerle a mi hijo hace ya unos añitos, porque hoy en día es un hombre de veinte años.

Otro truco es dejar a vuestros hij@s os ayuden a preparar la comida, jugando a ser cocineros y esta receta es ideal para ellos, sabiendo que la han cocinado ellos mismos por lo que seguro que pensarán que está rica, se lo comerán sin pensarlo. Seguro que les gustará y a los papis también.

¡Que la disfrutéis mucho elaborándola con vuestros hij@s y a la hora de llevársela a la boca, están riquísimos!

Ingredientes:

-1 bolsa de espinacas frescas, limpias y troceadas de unos 300 gr aproximadamente

-1 huevo
-75 gr de miga de pan del día anterior
-4 cucharadas soperas de queso mozarella
-2 cucharadas soperas de pipas peladas de girasol
-1 zanahoria
-1/2 cebolla mediana
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de salsa de soja
-pan rallado
-pimienta
-sal
-aceite de oliva virgen extra "OLEOESTEPA"

Preparación:

En una olla ponemos agua, un poco de sal y ponemos a hervir las espinacas unos diez minutos. Escurrimos bien, apretando para que suelte todo el agua. A continuación rallamos la zanahoria y reservamos. La miga de pan, la cebolla y el ajo, lo picamos todo en la picadora.

En un bol batimos el huevo, añadimos las espinacas, la miga de pan, la cebolla y el ajo todo bien picadito, la zanahoria rallada, las pipas de girasol, el queso y condimentamos con la salsa de soja, la pimienta y un poco de sal , mezclamos bien hasta dejarlo una masa manejable.

Cogemos porciones de masa y hacemos unas bolitas que rebozamos en pan rallado.

Aplastamos un poco con la mano y damos una bonita forma tipo medallón y de este tamaño un poco más pequeño que una hamburguesa. Quedaría así.

Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra y lo freímos hasta que doren un poquitín. Lo podemos acompañar de una ensalada, patatas, huevos fritos, lo que más os guste, ¡buen provecho!