TARTALETAS DE ENSALADILLA DE ALIOLI CON POLLO, PIÑA Y QUESO

Algunos de los aperitivos de estas navidades y que no he podido colgar hasta ahora. La combinación de todos los ingredientes es riquísima. La ensaladilla la podemos tener hecha con un día de antelación y montar las tartaletas en el momento de consumir.

Ingredientes:

-60 gr de pollo cocido (restos del puchero)

-60 gr de piña natural o en conserva en su jugo

-1 patata grande

-25 gr de queso curado

-alioli o lactonesa 

-pimienta negra molida

-sal

-tartaletas

 

Preparación:

Ponemos al fuego a cocer la patata, en un cazo con agua y un pquito de sal. Cuando este tierna, apartamos del fuego, dejamos enfriar. Pelamos y troceamos a cudraditos, colocamos en un bol. 

Trocemos el pollo y la piña y añadimos a las patatas. Le ponemos un poquito de pimienta y sal. Rallamos el queso y lo incorporamos. Y por último el alioli. Mezclamos todos los ingredientes. Reservamos unas horas en el frigorífico.

Con una cucharita vamos cogiendo pequeñas cantidades de la ensaladilla y rellenamos las tartaletas. Decoramos con un trocito de piña y huevas. ¡Listo!.

 

 

 

 

MERMELADA DE PIÑA

Me encanta las mermeladas caseras, ya que les doy mi punto justo de dulzor. De vez en cuando para desayunar junto con mantequilla o crema de queso, todo una delicia!!. Ummmm.... También las utilizo para relleno de tartas y bizcochos.

 

Preparación de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes:

-600 gr de piña Golden troceada

-200 gr de azúcar

-20 gr de zumo de limón

-2 cucharadas soperas de maizena

-60 gr de agua

Preparación de manera tradicional:

Recomiendo la piña Golden, ya que es más jugosa, amarilla y dulce. 

Ponemos en una olla la piña troceada, junto con el azúcar y el zumo de limón, a fuego suave. Removemos de vez en cuando. Vemos que va soltando su jugo.

Trituramos un poco con el brazo de la batidora. Seguimos cocinando y cuando veamos que va espesando, añadimos la maizena diluida en el agua y cocinamos por unos minutos más.

Retiramos del fuego y pasamos a unos tarros de cristal esterilizados. Ponemos boca a bajo unos minutos para que haga el vacío y conservamos en el frigrífico. También se puede congelar.

En thermomix:

Recomiendo la piña Golden, ya que es más jugosa, amarilla y dulce. 

Ponemos la piña a trozos en el vaso. Trituramos 20 seg, vel 5-10.

Programamos 10 min, 100º, vel 3.

Quitamos el cubilete y programamos 22 min, 100º, vel 3.

Añadimos la maizena diluida en el agua y 3 min, 100º, vel 3.

Retiramos del vaso y pasamos a unos tarros de cristal esterilizados. Ponemos boca a bajo unos minutos para que haga el vacío y conservamos en el frigrífico. También se puede congelar.