TORRIJAS SEVILLANAS DE VINO Y MIEL

Una sevillana como yo, no podía dejar pasar por alto, sin publicar esta receta típica de mi tierra, aunque sea un poco tarde ya que ayer terminó Semana Santa. Además si os gustan tanto como a mi, seguro que las seguís preparando en cualquier momento y aprovechando el pan duro.

Ingredientes para unas 7-9 torrijas:

-1 barra mediana de pan duro

-vino blanco de calidad (yo fino de Montilla-Moriles)

-3 huevos

-500 gr de miel (yo La Colmena de Teo)

-un chorrito de agua (75 gr aprox.)

-aceite de oliva suave o girasol para freír

 

Preparación:

Cortamos el pan de 2 cm de grosor. 

En un fuente colocamos las torrijas, vertemos vino hasta empapar bien. Dejamos reposar una media hora, dando la vuelta para que se impregnen bien del vino.

Ponemos a calentar aceite en una sartén. 

Batimos los huevos. Pasamos las torrijas por el huevo batido y llevamos a la sartén hasta dorar.

Retiramos y dejamos escurrir en papel absorbente. Colocamos en un recipiente y dejamos enfriar.

En una cacerola ponemos la miel y el agua, llevamos al fuego, removemos. Una vez derretida la miel y disuelta con el agua, vertemos el almibar de miel sobre las torrijas.

Tapamos con papel film o cualquier tapadera y llevamos al frigorífico hasta que llegue el momento de consumir.

Es de las recetas más sencillas de torrijas que tengo y muy ricas. Espero os gusten.

 

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE

Este año he querido incorporar receta nueva de torrijas al blog . Una receta a mi manera y como base la típica torrija de leche, haciendo un relleno de crema pastelera al chocolate, ummm.... y han quedado de rechupete. Espero les guste. 

Preparación de manera tradicional y en thermomix. 

Ingredientes para las torrijas: 

-1 barra de pan mediana del día anterior 
-500 gr de leche 
-50 gr de azúcar 
-1 trozo de canela en rama 
-1 trozo de cáscara de naranja 
-2 huevos 
-aceite de oliva virgen extra "Oleoestepa" 

Ingredientes para la crema de chocolate: 

-1 yema de huevo L
-100 gr de leche 
-25 gr de azúcar 
-15 gr de maizena 
-50 gr de chocolate negro 
-1/2 cucharadita de canela molida 

Preparación de manera tradicional: 

Infusión de la leche: 

Ponemos la leche a fuego lento con el azúcar, la canela, la cáscara de naranja, hasta que llegue a hervir, retirar del fuego. Mejor hacerlo con horas de antelación para que así la leche coja el sabor de los ingredientes añadidos, dejamos infusionar. Mientras se enfría, hacemos la crema pastelera. 

Preparación de la crema pastelera: 

Ponemos todos los ingredientes (menos el chocolate) en la batidora y trituramos. Pasamos a un cazo y ponemos al fuego medio, añadimos el chocolate troceado y removemos con unas varillas hasta que la crema vaya espesando. Retiramos del fuego. Vertemos en un cuenco y tapamos con papel film. Reservamos en el frigorífico. 

Preparación de la torrija: 

Una vez que la crema y la leche haya enfriado, cortamos las rebanadas de pan con un cuchillo de sierra, deben ser de 3 cm aproximadamente para que podamos rellenarlas con la crema. Hacemos un corte en medio sin llegar a separar ambas partes, nos quedará como un libro abierto. Rellenamos de crema, así una a una, reservamos. 

La cerramos y pasamos a una bandeja o fuente. 

  

Vertemos encima la leche infusionada, dejamos reposar que empapen bien durante unos 5 o 10 minutos para que el pan adquiera bien todo el aroma y sabor de la leche.

Batimos los huevos, las pasamos por el huevo batido y freímos en abundante aceite por los dos lados hasta que estén doradas.

  

 

Colocamos en un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. 

Espolvoreamos las torrijas con azúcar y canela y al cual hemos añadido un sobre de azúcar avainillado. Las colocamos en un recipiente tapado y guardamos en el frigorífico. De un día para otro estarán más ricas. 


En thermomix:

Infusión de la leche: Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la canela, vainilla, cáscara de naranja. Programamos 12 min, 90º, vel 1 giro inverso. Vertemos en un bol, dejamos infusionar. Mientras se enfría, hacemos la crema pastelera. 

Crema de chocolate: 

Ponemos en el vaso la leche, la yema, el azúcar, la maizena, la canela y el chocolate troceado. Programamos 7 min, 90º, vel 5. Retiramos del vaso. Vertemos en un cuenco y tapamos con papel film. Reservamos en el frigorífico.

Preparación de la torrija: 

Una vez que la crema y la leche haya enfriado, cortamos las rebanadas de pan con un cuchillo de sierra, deben ser de 3 cm aproximadamente para que podamos rellenarlas con la crema. Hacemos un corte en medio sin llegar a separar ambas partes, nos quedará como un libro abierto. Rellenamos de crema, así una a una, reservamos. Vemos más arriba las fotos. 

Ponemos las torrijas en una bandeja y vertemos encima la leche infusionada, dejamos reposar que empapen bien durante unos 5 o 10 minutos para que el pan adquiera bien todo el aroma y sabor de la leche. 

Ponemos los huevos en el vaso. Batimos 10 seg, vel 5. Lo vertemos en un bol. 

Pasamos las torrijas por el huevo batido y freímos en abundante aceite por los dos lados hasta que estén doradas. Colocamos en un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. 

Espolvoreamos las torrijas con azúcar y canela y al cual hemos añadido un sobre de azúcar avainillado. Las colocamos en un recipiente tapado y guardamos en el frigorífico. De un día para otro estarán más ricas.