Y hoy otra receta de los aperitivos que he puesto en mi mesa estas Navidades.
Esta receta es una de las tapas que suelo pedir en un famoso bar-restaurante de Osuna, llamado "CASA CURRO".
Cuando pido esta tapa, la miro minuciosamente, trasteo un poco con el tenedor y capto gustativamente los ingredientes que pueda llevar. Aunque he intentado sacarla, es una receta que varian en el relleno constantemente. Me supongo que es por aprovechar los ingredientes de pescado, marisco y verduras que tengan en el restaurante, ya que los he probado con diferentes rellenos.
Bueno, pues les dejo mi propia versión creada por mi. Espero les guste, están de rechupete.
Y esta fotografía con la cerveza es la que he sacado en el bar, la auténtica tapa de ellos.
Preparación de manera tradicional y en thermomix.
Ingredientes para 6 conchas:
-6 vieiras
-6 palitos de cangrejo
-150 gr de brócoli
-50 gr de pimiento rojo
-50 gr de pimiento verde
-50 gr de cebolla
-salsa rosa
-salmón ahumado
-pimienta al gusto
-10 gr de sal
-15 de vinagre
-25 gr de aceite
Preparación de manera tradicional:
En una olla a vapor colocamos agua y ponemos el brócoli en ramilletes. Dejamos cocer al vapor unos 20 minutos.
Retiramos de la olla y escurrimos el agua.
En una picadora ponemos el brócoli, las dos clases de pimientos, la cebolla, las vieiras, los palitos de cangrejo.Troceamos hasta dejar menudito. Si no tenéis picadora a cuchillo bien menudito.
Ponemos en un cuenco, añadimos la pimienta, sal, vinagre y aceite y mezclamos.
Podemos dejar hecho unas horas con antelación guardada en el frigorífico.
En thermomix:
Ponemos en el vaso 500 gr de agua, colocamos el cestillo y ponemos dentro el brócoli a ramilletes. Si hacemos más cantidad ponemos en la bandeja varoma. Programamos 20 min, varoma, vel 1. Retiramos del vaso y escurrimos el agua.
Sin lavar el vaso colocamos de nueve el brócoli que tenemos preparado al vapor, las dos clases de pimientos, la cebolla, las vieiras, los palitos de cangrejo. Troceamos 4 seg, vel 6.
Añadimos la pimienta, sal, vinagre y aceite. Mezclamos 3 seg, vel 3.
Podemos dejar hecho unas horas con antelación guardada en el frigorífico.
En el momento de servir, rellenamos las conchas, cubrimos con salsa rosa y colocamos un trocito de salmón encima. ¡Listo!.
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