COPA DE PARAGUAYAS Y HELADO DE YOGUR

Este postre es ideal para días de verano y para después de una comida suculenta, ya que no es nada pesado, es refrescante y nada empalagoso. La combinación de esta fruta con el helado es el equilibrio perfecto.

Esta receta es del recetario de thermomix, y como me ha gustado tanto no quiero perderla, a veces quitan, cambian y ponen otra recetas, así que se queda aquí guardadita. El helado lo he hecho en heladera, además más cantidad para tener guardado cuando me apetezca y le he dado mi toque, pero también podéis hacerlo en thermoomix, aunque es mejor el resultado en la heladera ya que manteca la crema de helado y thermomix, no.

Preparación de manera tradicional y en thermomix.

Ingredientes para 6 personas:

Helado de yogur:

-4 yogures griegos sin azúcar (500 gr)

-70 gr de queso tipo philadelfia

-60 gr de azúcar glas

-25 gr de azúcar invertido

-unas gotas de vainilla líquida

Compota de paraguayas:

-100 gr de azúcar

-100 gr de agua

-800 gr de paraguayas peladas y troceadas

-50 gr de granadina (opcional)

Preparación de manera tradicional:

Helado de yogur:

Ponemos en el vaso de la batidora el yogur, el queso, el azúcar glas, azúcar invertido y la vainilla. Trituramos bien. Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos guardada en el frigorífico un mínimo de 4 horas. 

Compota de paraguayas:

Ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el agua, dejamos unos 5 minutos hasta que se disuelva el azúcar. 

Añadimos las paraguayas y la granadina y dejamos cocinar unos 8 minutos. Pasamos al vaso de la batidora y trituramos un poco. Vertemos en un recipiente y reservamos en el frigorífico.

Sacamos el helado del frigorífico, incorporamos a la heladera, ponemos en marcha y mantecamos hasta que esté bien montado.  Guardamos en un recipiente y al congelador. Ya tenemos nuestro helado preparado. Sacar del congelador unos 10  minutos antes de consumir.

Montaje:

Repartimos la compota de paraguayas en 6 copas y colocamos el helado encima.

En thermomix con heladera:

Ponemos en el vaso el yogur, el queso, el azúcar glas, azúcar invertido y la vainilla. Mezclamos 10 seg, vel 3,5. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia al fondo y mezclamos de nuevoo 10 seg, vel 3,5. Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos guardada en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Lavamos el vaso.

Compota de paraguayas:

Ponemos en el vaso el azúcar y el agua y, sin poner cubilete, programamos 5 min, varoma, vel 1.

Añadimos las paraguayas y la granadina y, sin poner el cubilete, programamos 8 min, varoma, vel 1. Después colocamos el cubilete en la tapa y troceamos 4 seg, vel 4. Vertemos en un recipiente y reservamos en el frigorífico.

Sacamos el helado del frigorífico, incorporamos a la heladera, ponemos en marcha y mantecamos hasta que esté bien montado.  Guardamos en un recipiente y al congelador. Ya tenemos nuestro helado preparado. Sacar del congelador unos 10  minutos antes de consumir.

En thermomix sin heladera: 

Hacemos el helado igual que arriba indicado, pero en este caso metemos directamente en el congelador un mínimo de 4 horas. 

Sacamos el helado del congelador, lo ponemos en el vaso cortado a trozos y trituramos 30 seg, vel 6. Después, trituramos 20 seg, vel 4. Repartimos el helado en las copas y servimos inmediatamente.

Montaje:

Repartimos la compota de paraguayas en 6 copas y colocamos el helado encima.