TOSTAS DE TARTAR DE TOMATE CON ANCHOAS

Otros de los aperitivos que suelo hacer en navidades, días festivos o inclusive para cualquier cena ligera. Esta receta es de thermomix, y como me gusta tanto, la dejo aquí publicada para que no se pierda. Yo suelo prepararla en tostas un poco más grandes y suelo ponerle encima anchoas para hacerla más sabrosa y completa.

Preparación de manera tradicional en thermomix.

Ingredientes:

-200 gr de aguacate (2 aguacates)

-300 gr -400 gr de tomates (2 tomates)

-30 gr de cebolla

-1 diente de ajo

-15 gr de zumo de limón

-60 gr de dátiles

-10 gr de alcaparras

-20 gr de cebolla morada

-1 huevo cocido

-20 gr de aceite de oliva virgen extra

-25 gr de vinagre balsámico

-sal

-tostas 

Preparación de manera tradicional:

Pelamos los tomates, retiramos las semillas y cortamos a daditos chiquititos. Ponemos a escurrir en un colador o en un cestillo. Reservamos.

Ponemos en un vaso batidor el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón y trituramos bien. Reservamos.

Ponemos en una picadora los dátiles y troceamos.

Añadimos a la picadora las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y troceamos de nuevo. Pasamos a un bol. Añadimos los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Mezclamos bien y reservamos.

Ponemos encima de cada tosta, una capa del aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Servimos decorados con ajonjolí y anchoas, o sardinas ahumadas o boquerones en vinagre. Así lo suelo hacer yo, desde que lo comí en un restaurante de Tarifa, que llevaba sardinas ahumadas y me encantó. ¡Queda delicioso!. 

 

En thermomix:

Pelamos los tomates, retiramos las semillas y cortamos a daditos chiquititos. Ponemos a escurrir en el cestillo. Reservamos.

Ponemos en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón y trituramos 15 seg, vel 6.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 30 seg, vel 4. Retiramos la mariposa, vertemos en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.

Ponemos en el vaso los dátiles y troceamos 4 seg, vel 8.

Añadimos las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y troceamos 2 seg, vel 4. Añadimos los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Pasamos a un bol, mezclamos bien y reservamos.

Ponemos encima de cada tosta, una capa del aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Servimos decorados con ajonjolí y anchoas, o sardinas ahumadas o boquerones en vinagre. Así lo suelo hacer yo, desde que lo comí en un restaurante de Tarifa, que llevaba sardinas ahumadas y me encantó. ¡Queda delicioso!.