Otra de tantas recetas que recuerdo de mi niñez. Aprovechando uno de los productos de la huerta en verano, la temporada de pimientos tiernecitos, que ricos.
El olor que desprenden recien cogidos de la mata es embriagador. Se sirve como acompañamiento, entrante, aperitivo etc...
Ingredientes:
-250 gr de pimientos verdes pequeños
-250 ml de vinagre de manzana
-1 hoja de laurel
-2 dientes de ajo
-1 cucharada sopera de orégano
-1/2 cucharada sopera de pimentón de la Vera
-1/2 cucharada sopera de sal
-300 ml de agua
Preparación:
Lavamos muy bien los pimientos. Abrimos por la mitad con un cuchillo sin llegar abrirlos del todo. Los ponemos a cocer en abundante agua durante 5 minutos.
Apartamos y escurrimos de esa agua.
En el vaso batidor ponemos algunos de los ingredientes; orégano, pimentón, ajos, sal, vinagre, trituramos bien. Si deseáis podéis mezclarlo sin batidora, picando muy bien los ajos y mezclandolo con los demás ingredientes.
Ponemos los pimientos en un recipiente hermético, añadimos el laurel, cubrimos con la mezcla que hemos triturado y el agua, removemos. Llevamos al frigorífico 24 horas que coja sabor y ya están listo para acompañar cualquier plato.
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