SOPA DE ALMEJAS

Hoy os traigo una receta que puede tener cientos de años o más, guarda la esencia de lo antiguo. La cocinaba mi abuela y mi madre, y anteriormente me supongo que mis bisabuelas. 

Es una receta típica de mi pueblo, una receta de aprovechamiento del pan del día anterior y como yo no tiro nada, me han educado con este lema, de vez en cuando la suelo hacer. 

Estas recetas son joyitas que no deberían perderse, por eso voy a dejarla plasmada aquí y que pasen de generación a generación.

Ingredientes para 2 personas:

-250 gr de almejas

-150 gr de pan duro del día anterior

-2 tomates medianos

-1 pimiento verde

-1/2 cebolla grande o 1 pequeña

-2 ajos

-750 ml de agua

-75 ml de vino blanco 

-pimienta

-1/2 pastilla de caldo de pescado

-sal

-aceite de oliva virgen extra "Oleoestepa"

Preparación:

Ponemos en un bol las almejas con agua, un chorrito de vinagre y sal. Las dejamos unos minutos, removemos bien para que suelten toda la arena. Pasado el tiempo las enjuagamos con agua clara, varios lavados.

Troceamos el pimiento, la cebolla, los ajos y el tomate, a trozos medianos, que se vea en la sopa.

Primero ponemos a sofreír en un poco de aceite de oliva, el pimiento, cebolla y ajos.

Cuando empiece a coger color añadimos el tomate, removemos y a la vez con la cuchara de madera vamos dando golpes al tomate, para que se deshaga un poco y suelte todo su jugo y sabor.

Ya todas las verduras sofritas, agregamos las almejas, sal y pimienta, las dejamos abrir.

Cuando empiece abrir las almejas, le vamos poniendo el pan en varias veces, y a la vez vamos removiendo.

Incorporamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. 

A continuación el agua y la pastilla de pescado. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar unos 5 a 7 minutos, hasta que el pan ablande y quede tierno.

¡¡LISTO!!. Una sopa riquísima y muy sana de dieta mediterránea.