LOMO A LO ORIENTAL CON SALSA AGRIDULCE

Hace tiempo que tenia ganas de hacer esta receta desde que la probé en uno de mis viajes a Palma de Mallorca, y no fue en un chino, sino en un restaurante precioso del centro de la ciudad. 

Hay muchas variantes de esta receta, pero yo la he hecho a mi manera, ya que algunas de ellas el lomo va solo salteado con lo cuál quedaría duro, en otras frito en tempura, y yo quería reducir calorías sin fritanga, hacerlo más sano y que me saliera tierno.

Ingredientes para 4 personas: 

-1 kilo de lomo de cerdo 

-1 pimiento rojo mediano, de los de asar 

-1 pimiento verde 

-1 pimiento amarillo 

-1 cebolla grande 

-3 zanahorias 

-4 rodajas de piña de lata en su jugo 

-4 dientes de ajo 

-1/2 vaso de vino blanco 

-1/2 cucharadita de jengibre molido 

-pimienta molida 

-sal 

-aceite de oliva virgen extra "Oleoestepa" 

Ingredientes para la salsa: 

-225 ml (un vaso) del jugo de la lata de piña 

-2 cucharadas soperas de miel 

-4 cucharadas soperas de salsa de soja 

-3 cucharadas soperas de ketchup 

-2 cucharadas soperas de vinagre balsámico de modena 

-1 cucharada sopera de maizena  

Preparación: 

Cortar el lomo en trozos cuadrados de 2 cm, salpimentar, espolvorear también con el jengibre y ponerlo a sofreír en aceite de oliva con los 4 dientes de ajo picaditos, hasta que la carne dore. 

Cuando este dorada añadirle el vino y dejar evaporar el alcohol. Cubrir con agua y ponerlo en una olla rápida unos 15 minutos o 20 en olla expres.  

Cuándo este cocinada sacar la carne de la olla, reservar. También reservar un poco de caldo. 

Aunque esta receta no va cocinada en olla rápida o expres...yo lo hago así porque queda la carne más tierna y después simplemente añadirle la salsa. 

Ahora troceamos la verdura, pimientos, zanahorias, cebolla, todo en cuartos y ponemos a saltear en una sartén con aceite de oliva, añadimos un poco de sal. Una vez salteada y retirada del fuego, añadir la piña troceada y reservar. 

Estos son los pimientos que lleva esta receta. 

Preparación de la salsa: 

En un cazo ponemos todos los ingredientes, miel, jugo de piña, salsa de soja, vinagre balsámico, ketchup, lo ponemos al fuego y dejamos hervir 5 minutos. 

A continuación añadimos la maizena que habremos disuelto en medio vaso de caldo que nos ha quedado en la olla rápida de cocinar el lomo. Lo dejamos hervir 1 minuto más hasta que espese la salsa. 

Para terminar añadimos la salsa y el lomo a la verdura, mezclamos bien. ¡¡LISTOOOOOO!!. ESTA DE RECHUPETEEEEE...